Guide: Så äter du frukt och grönt efter säsong

Säsongsmat gynnar smaklökarna, klimatet och plånboken

avJill Eriksson

Bättre smak, bättre kvalitet och bättre pris.

Det är några av fördelarna med att äta i säsong.

– Man märker en tydlig smakskillnad, säger Ida de Oquiñena, kommunikatör på Matlust.

Säsongsguide: Klicka på bilderna för att se vad som är i säsong när

Matlust är ett EU-finansierat projekt som drivs av Destination Södertälje och syftet är att utveckla en hållbar livsmedelsnäring, med koppling till miljö och hälsa i de södra delarna av Stockholm.

Varför ska man äta i säsong?
– Nummer ett är att maten har en bättre kvalitet när den är färsk. Ett exempel på det är ju jordgubbar och svenska tomater som är i säsong nu. Jag tycker att man märker en tydlig skillnad, säger Ida de Oquiñena.

Kortare transporter och mindre lagringstid gör att maten helt enkelt smakar bättre och att den dessutom blir billigare eftersom att utbudet blir större under säsong.

I projektet Matlust arbetar man mycket med närodlat, hållbart och råvaror i säsong. Dessutom ska maten vara så ekologisk som det går. 

– Det är för att maten ska vara en del av ett kretslopp, och då behöver vi äta mat som kan växa på den platsen där vi bor.

Varför är kretslopp viktiga?

– De är viktiga för att återföra näringsämnen till jorden. När något växer och sedan skördas tar man med sig en del av jordens näringsämnen därifrån. Näringen måste tillbaka till jorden, annars blir den näringsfattig och går så småningom inte att odla i. 

I konventionellt jordbruk löser man det genom att tillföra näring i form av konstgödsel, som är en energikrävande process som ger stora koldioxidutsläpp. Eller så importerar man mat vilket ger utsläpp i form av utspätt via transporter eller från lagring i kyl.

– Kretsloppstänket är grunden för det ekologiska jordbruket, och grunden för Diet for a Green Planet som vi arbetar efter, säger Ida de Oquiñena.

Foto: TT / PRIVAT
Ida de Oquiñena, kommunikatör på Matlust.
ARTIKELN HANDLAR OM