Rökta ribs

Name: Rökta ribs – ribs på grillen
Cook time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 3 sidor spare ribs; pork rub; 1 påse grillbriketter; 1 påse hickory; 4 msk Paprikapulver; 4 msk rökt paprikapulver; 4 msk Salt; 2 msk Socker; 4 msk Chilipulver; 4 msk Vitlökspulver; 4 msk mald svartpeppar; 2 msk Cayennepeppar

4,8 (5 röster)

Grillrecept

Rökta ribs – varför inte testa att röka revbensspjäll på grillen? Servera med dina favorittillbehör så får du en middag du sent ska glömma. Recept från restaurang Low and slow.

Köttet bör förberedas minst ett par timmar innan det tillagas. Tillagningen av köttet tar cirka 5–7 timmar, denna tid är inte inräknad i tidsberäkningen.

Rökta ribs

45 min

Ingredienser

3 sidor spare ribs, leta efter spjäll med gott om kött (du kan t.ex. hitta en st.louis cut hos vissa välsorterade butiker)
pork rub
1 påse grillbriketter
1 påse hickory, eller äppelträ (gärna större bitar, om du använder flisor bör de blötläggas i minst en timme innan rökningen påbörjas)
Pork rub
4 msk paprikapulver
4 msk rökt paprikapulver
4 msk salt
2 msk socker
4 msk chilipulver
4 msk vitlökspulver
4 msk mald svartpeppar
2 msk cayennepeppar

Gör så här

Förbered köttet ett par timmar innan det ska tillagas, låt det gärna ligga över natten.
Täck köttet generöst med pork rub och massera in med händerna.
Förbered röken för indirekt grillning.
Temperaturen i röken ska vara runt 110 grader.
Rök revbensspjällen i ca 5-7 timmar tills innetemperaturen är 95-97 °C och spjällen är så pass möra att köttet lätt lossnar från benen utan att helt falla av.
Låt spjällen vila hela i ca 20-30 minuter innan det serveras.
Skär isär spjällen och servera med bbq-sås och tillbehör.
Om spjällen är klara långt innan övrigt kött och tillbehör så går det att linda in dem i folie och värmehåll i en ugn som är uppvärmd till 100 grader.
Pork rub: Mixa alla ingredienser noggrant.