Risotto med karljohansvamp.
Risotto med karljohansvamp.

Risotto med karljohansvamp, ost och rucola

4 (7 röster)

Paolos mat

Risotto med rucola, karljohansvamp och ost – det här är klassiska risottosmaker toppade med pepprig rucola.
– En ingrediens som jag blivit väldigt förtjust i är taleggio och den ger en härlig krämighet i rätterna. Vem vill inte lyckas med det, säger Paolo Roberto. Här är hans goda recept på risotto med svamp och ost.

Risotto med rucola, karljohansvamp och ost

Risotto con rucola, porcini e formaggi

  • Ingredienser

  • 20 g karljohanssvamp, torkad
  • 100 g fontinaost, eller t.ex. taleggio
  • 2 schalottenlökar
  • 2 msk persilja
  • 50 g rucola
  • 1 msk olivolja
  • 25 g smör
  • 300 g arborioris, eller avorioris
  • vitt vin
  • 1 krm smulad peperoncino, torkad, eller efter smak
  • 1 l buljong, svampbuljong (gjord på fond eller tärning+ blötläggningsvatten)
  • salt och svartpeppar
  • smör
  • 1 dl parmesanost, riven
  • 0.5 dl parmesanost, i flagor

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

LÄS VIDARE

Paolo Roberto tipsar: Så lyckas du med risotton

ÄMNEN I ARTIKELN

Paolos mat

Recept

MER OM GODARE

Risotto med räkor, calamari och musslor

1 h

Risotto med färsk salsiccia och bönor

45 min

Paolo Roberto tipsar: Så lyckas du med risotton

45 min

Fyllda musslor

40 min

Glass med sharonfruktsås

30 min

Spaghetti med hummer och körsbärstomater

1 h

Pizza med päron, ädelost och rucola

1 h

Ricottabollar serverade i korvbröd

40 min

Krämig havreotto – i stället för risotto

50 min

Potatisvåfflor med lax, guacamole och rucola

45 min

Risotto, nej havreotto – knaprigt och krispigt

40 min

Fjärilspasta med räkor och rucolapesto

30 min

Risottobollar – fritera risotto

30 min

Saffransrisotto med ljumma tomater och krispig fänkål

30 min

Rårakor med sötpotatis och halloumi

10 min

Snabba middagstipset – pasta med vegansk tonfiskröra

10 min

Krämig pasta med ädelost

30 min

Ciabatta – så lyckas du med det goda brödet

3 h 20 min

Hummus på svenska ärtor

45 min

Mamma Mia! Han gör pizza som ett proffs

Spana in officiella fotbollspizzan inför EM – så ser den ut

Västerbottenspizza

Bästa knepen för att lyckas med räkor

Laga enkel och lyxig mat i det gröna