Gör färs med gula ärtor – supercheap. Foto: Ulrika Pousette

Bolognese på gula ärtor

4,2 (40 röster)

Matsmarta onsdag

Här har vi ett riktigt save hack! Istället för att göra vegobolognese på något dyrt substitut kan du göra egen färs av gula ärtor, lök, vitlök och krossade tomater som ju är supercheap. Så bra!

Recepten är hämtade ur Hanna Olvenmarks ”Portionen under tian – 300 kronorsveckorna” (Ordfront). Receptfoto: Ulrika Pousette.

Tid för blötläggning av ärtorna tillkommer, 12 timmar.

0,2 kg CO2e/port.

Bolognese på gula ärtor

1 tim

Ingredienser

2 lökar, gula
4 vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
4 dl gula ärtor, torkade
2 msk tomatpuré
800 dl krossade tomater, eller hela konserverade
2 dl vatten, eller mer
1 st buljongtärning
4 morötter
4 msk frysta kryddor, t ex basilika eller persilja
1 tsk sambal oelek, eller mer om du vill ha hetta
3 dl växtbaserad grädde
salt och peppar
olja, att steka i
8 portioner pasta

Gör så här

Blötlägg gula ärtor i ca 12 timmar.
Hacka gul lök och vitlök fint. Hetta upp en stekpanna eller en traktörpanna och stek löken i olja på medelvärme tills den blir mjuk. Häll i paprikapulver och låt steka med.
Mixa de blötlagda gula ärtorna fint så att det blir som en färs. Lägg dem i fräset och stek i ca 5 min, rör om regelbundet då de lätt bränner vid. Lägg i tomatpuré och slå över krossade tomater och vatten. Smula över buljongen och låt puttra på medelvärme.
Skala och riv morötterna. Lägg i såsen när den puttrat ca 10 min. Lägg i kryddorna. Vill du ha i sambal oelek/chiliflakes, lägg i dem nu.
Koka pastan.
Såsen är klar när den kokat totalt ca 30 min eller när ärtfärsen är mjuk. Slå på grädden på slutet och värm upp allt igen under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Servera med pastan.