Rabarberkaka recept – med marängtäcke

Gör så här

• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• Dela 3 ägg i gulor och vitor. Vispa ihop gulorna med det hela ägget, sockret och mandelmassan tills det blivit vitt och pösigt.
• Smält smöret.
• Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner smöret och häll smeten i formen.
• Skala rabarbern om den är grov. Skiva den ganska tunt. Tryck försiktigt ner bitarna i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
• Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll försiktigt ner sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blir lite glansig.
• Ta ut kakan när den är färdig och klicka genast på marängsmeten. Sätt försiktigt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.