Rabarberkaka recept – med marängtäcke

Name: Rabarberkaka med marängtäcke
Cook time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 3 äggulor; 1 ägg; 100 g Mandelmassa; 2 dl strösocker; 50 g Smör; 2.5 dl Vetemjöl; 1.5 tsk Bakpulver; 250 g Rabarber; 3 äggvitor; 1.5 dl strösocker

4,2 (13 röster)

Bakrecept

Sommar och rabarber, mer sommarkänsla än så här blir det inte! Denna ljuvliga kaka med marängtäcke gör garanterat succé vid nästa fikastund. Passa på att njut av de röda stjälkarna när de är som allra spädast.

Rabarberkaka recept – med marängtäcke

45 min

Ingredienser

3 äggulor
1 ägg
100 g mandelmassa, riven
2 dl strösocker
50 g smör
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
250 g rabarber
Marängtäcke
3 äggvitor
1.5 dl strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela 3 ägg i gulor och vitor. Vispa ihop gulorna med det hela ägget, sockret och mandelmassan tills det blivit vitt och pösigt.
Smält smöret.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Rör till sist ner smöret och häll smeten i formen.
Skala rabarbern om den är grov. Skiva den ganska tunt. Tryck försiktigt ner bitarna i smeten och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter.
Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll försiktigt ner sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blir lite glansig.
Ta ut kakan när den är färdig och klicka genast på marängsmeten. Sätt försiktigt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare ca 15 minuter.