Amaronevin - vad äta till och ska det lagras?

MAT & DRYCK

Fråga: Hej, jag har fått några flaskor Amaronevin Amarone della valpolicella classico 1999 från Villa Borghetti. Vet ni något om vinet och lämplig maträtt till detta? Blir det bättre om det får lagras? Mvh Tony Ramberg

Vinexperterna svarar: Amarone överlag är lagringståliga viner. Mycket tack vare kraftfull fruktkoncentration. Därtill har vinerna hög alkoholhalt och en viss restsötma. Det är ett bra vin du har i din ägo.

Årgången tål att lagras men är god att dricka idag. Karaktären kommer att förändras med lagring genom att den torkade frukten blir mer framträdande. Själv dricker jag gärna amarone till en lagrad parmesan. Enkelt och smarrigt. Prova även till smakrika kötträtter, gärna vilt. Rödvinssåser funkar bra till. Drick och njut.