Nudlar med jordnötter, gurka och mynta.
Nudlar med jordnötter, gurka och mynta.

Jordnötsnudlar med gurka och mynta

4 (14 röster)

Matsmarta onsdag

En snabb och umamirik nudelrätt med jordnötssmör, ingefära och lite hetta. Toppa nudlarna med jordnötter, gurka och mynta. Servera genast!

Recept av hållbarhetskonsulten Annie Månsson som driver sajten vegokak.se.

Jordnötsnudlar med gurka och mynta

  • Ingredienser

  • 200 g breda risnudlar
  • 0.5 gurka
  • 0.5 dl salta jordnötter
  • 1 knippe mynta
  • 0.5 dl ljus soja, exempelvis japansk soja
  • 0.5 dl crunchy jordnötssmör, osötat
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk sambal oelek
  • 1 lime
  • 1 msk socker
  • 1 msk ingefära, färskriven
  • 2 vitlöksklyftor, eller efter smak

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Smörstekt gnocchi med tomat, mozzarella och basilika 

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Klimatsmart mat

Vegetarisk mat

Asiatisk mat

MER OM GODARE

Vietnamesiska nudlar med tofu

30 min

Sötpotatiscurry med aubergine och kokos

45 min

Bibimbap på svenska

40 min

Syrligt krispig surf ’n’ turf

45 min

Vanlig fredagstaco = Barnvänlig grön taco 

1 h

Vego i världsklass – för en billig peng

Billig och god mat – bra för hälsan och planeten

Smaka på världens maträtter – i ditt eget kök

Vegetarisk gimbap

45 min

Knepet som lyfter smaken på vegansk mat

Laga mat med räddade grönsaker

Laga klimatsmart barnmat med Jessie Sommarström

Zeina Mourtada och Paul Svensson släpper klimatsmart kokbok

Gjorde lyxig glass på rostad äppelskrutt

Bjud på godaste vegomaten i midsommar

Rice’n’beanburger med rödorange dinkelsallad och chilimajonnäs

1 h 15 min

Nacho grande med majs- och tomatsalsa och chilimajonnäs

1 h 15 min

Spenatgryta

30 min

Hur får man barnen att äta mer vego?

Ät smart, hjälp planeten – och få bättre flås

Smörstekt gnocchi med goda småtomater

30 min

Bönquesadillas med lime och chipotle

30 min

Pasta med kronärtskockor och mandlar

20 min

Morotspannkaka med rårörda lingon

45 min