Foto: Åsa Liffner
Sötpotatistortilla med mynta och fårost – funkar lika bra med sallad eller i mindre bitar till ett mingel.
Sötpotatistortilla med mynta och fårost
4 (3 röster)
Recept
Tortillan tillagas i ugnen och blir smakrik av myntan. Skär upp i bitar och servera med sallad eller i mindre bitar och duka fram till ett mingel.
Tips! Variera sötpotatisen med färskpotatis, sparris, broccoli, rödbetor eller pumpa.
Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).
Sötpotatistortilla med mynta och fårost
Ingredienser
- 600 g sötpotatis
- 1 msk avokadoolja, eller olivolja
- 0.5 tsk havssalt
Äggstanning
- 6 ägg
- 2 dl havredryck, eller annan växtdryck
- 1 tsk örtsalt
- svartpeppar
Fyllning
- 150 g fårost
- 2 salladslökar
- 10 g mynta
- rivet citronskal, från 0.5 citron
- 20 g parmesan, eller annan hårdost
Gör så här
LÄS VIDARE
ÄMNEN I ARTIKELN
MER OM MAT & DRYCK
Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta
50 min
Bakad sötpotatis med fårost, vitlök och örter
50 min
Toscansk panzanella-sallad
20 min
Rödbetor – allt du behöver veta
Kalkonfilé i krämig kokossås
30 min
Kyckling med jordnötssås
45 min
Koka couscous – så blir den lätt och fluffig
10 min
Ostpaj – enkelt och gott
1 h
Valnötsbröd
1 h 40 min
Gör en gratäng med tacosmak
35 min
Piadina – så gör du italienska tunnbröd
30 min
Så steker du extra god kyckling
Mandelröra med ricotta och mynta
Kycklingfilé med rostat blomkålsmos
Klassiska julbordet – här är allt du behöver
2 h
Så gör du hemmalunchen mer klimatsmart
Grönkål – smarta fakta om trendiga grönsaken
Enkla knepet – så stänker det mindre från stekpannan
Bakad potatis med läckra fyllningar
1 h
Sväng ihop en värmande soppa
Kokböcker: Här är årets tips på bokrean
Mat-smart i fattiga januari: ”Pizza är klockren budget-mat”
Godaste frukosten utan laktos och gluten
Kocken Cecilia: Så gör du yoga i köket
Sötpotatisfalafel med parmesan, lime och mynta
50 min
Bakad sötpotatis med fårost, vitlök och örter
50 min
Toscansk panzanella-sallad
20 min
Rödbetor – allt du behöver veta
Kalkonfilé i krämig kokossås
30 min
Kyckling med jordnötssås
45 min
Koka couscous – så blir den lätt och fluffig
10 min
Ostpaj – enkelt och gott
1 h
Valnötsbröd
1 h 40 min
Gör en gratäng med tacosmak
35 min
Piadina – så gör du italienska tunnbröd
30 min
Så steker du extra god kyckling
Mandelröra med ricotta och mynta
Kycklingfilé med rostat blomkålsmos
Klassiska julbordet – här är allt du behöver
2 h
Så gör du hemmalunchen mer klimatsmart
Grönkål – smarta fakta om trendiga grönsaken
Enkla knepet – så stänker det mindre från stekpannan
Bakad potatis med läckra fyllningar
1 h