Grilla veganskt – gott, enkelt och klimatsmart

Av: 

Nina Kindbro

Majsplättar och koreansk taco.
Majsplättar och koreansk taco.

Matsmarta onsdag

Vegan bbq – en hel kokbok med veganska grillrecept. Glöm de tråkiga grönsaksspetten och den brända sparrisen, i Mattias Kristiansson nya kokbok Vegan bbq hittar du mängder av spännand1e recept för grillkvällen till exempel koreansk bbq-taco, satayspett och majsbiffar. Och inte behöver man vara vegan för att gilla den här maten.

Grillad blomkål med tryffelaioli.
Koreansk BBQ-taco.
Zuccinirullar med cashewost.
  • Vad är speciellt med din nya kokbok Bbq vegan?

– Det här är en bok för alla som älskar vegomat och som vill ha samma grillglädje och variation på sin grillning som alla andra. Det är fullt med burgare, spett, såser, sallader, drinkar och desserter. Allt för sommarens gröna grillfester. Och ja, det är mat för alla, inklusive köttätare.

  • Vad är det bästa med att grilla?

– Jag älskar det sociala med att samlas utomhus kring grillen, prata och småäta. Jag älskar det kravlösa i att allt inte behöver bli så jäkla perfekt, det är bara charmigt om något bränns vid lite. Sen blir allt så förbaskat gott såklart!

  • Om man är ovan att laga/grilla veganskt, vad tycker du att man ska börja med?

– Marinera tofu eller vegokött i någon härlig marinad och grilla. Annars tycker jag biffar är superenkla att klappa ihop och de är även väldigt lätta att grilla.

  • Vem eller vad får du din inspiration ifrån?

– Oj, allt möjligt. Jag köper kokböcker och mattidningar hela tiden, scrollar instagram och pinterest, tittar mig glad på youtube. Mina matidoler är Julia Child och Yotam Ottolenghi.

  • Vad planerar du att grilla nästa gång?

– I år finns ju formbar sojafärs, så jag har ögonen på en turkisk buffé med vegansk kebab och en grillad sallad. Sen är rödbetsburgarna i Vegan BBQ alltid ett sommarmåste.

  • Vad bjuder du den inbitne köttätaren på?

– Från den här boken skulle jag kanske ta Dallasburgaren, bara för att jag själv ääälskar den. Den är inte köttig i sig, men smakar mycket och har den där smarriga dallassalladen på toppen. Den koreanska BBQ-tacon är också magisk för köttätare.

  • Har du provat att grilla något som inte blev som du trodde?

– Jag har definitivt testat många bön- och grönsaksbiffar som jag smärtsamt sett rinna ner mellan gallret och förkolnas i elden.

  • Och till sist, har du gjort någon praktmiss vid grillen?

– Jag har bränt en hel del grejer, utan tvekan. Annars tror jag inte att allt för galna saker har hänt. Inte än i alla fall!

Mattias Kristiansson med sin veganska grillbok, Vegan bbq, Norstedts.
  • Mattias Kristiansson med sin veganska grillbok, Vegan bbq, Norstedts.
Publisert:

LÄS VIDARE

Majsbiffar – grilla veganska biffar

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Vegetarisk mat

Veganska recept

Grillning

Recept

MER OM GODARE

Vegokocken: Hitta en balans och se helheten

Grillad sparris med fänkål- & äppelsås

30 min

Koreansk taco med het grillsås

1 h

”Bakandet blev min väg in i det veganska köket”

Vegansk kladdkaka med päron

45 min

Jordnötsfudgesås med glass

20 min

Veganska vaniljhjärtan

45 min

Grillad blomkål med tryffelaioli

25 min

Pasta Carbonara – det veganska receptet

50 min

Vegobiffar – fem enkla recept

Majsbiffar – grilla veganska biffar

30 min

Zucchinirullar med cashewost

1 h

Satayspett av tofu med jordnötssås

1 h

Så blir du halvvego och hjälper klimatet

Värmande vego – Karoline Jönssons nya vegokokbok

Matiga mackor till middag

”Om 50 år äter vi inget kött i Sverige”

Så fixar du det vegetariska julbordet

Dallasburgare

40 min

Vegansk citronmarängpaj

1 h 20 min

Falafelvåfflor – gott och enkelt

30 min

Italienska biffar med kall bearnaise

30 min

Veganskt mat – direkt på grillen

Robin, 41, skippade köttet – äter bara grönt: ”Mår mycket bättre”