Ramen med krispstekt färs och het kimchi

Name: Ramen med krispig fläskfärs och het kimchi
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 2 tsk Sambal oelek; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 0.5 tsk Vitvinsvinäger; 250 g Champinjoner; 1 Schalottenlök; 0.5 bit ingefära; 14 dl Vatten; 2.5 msk Japansk soja; 3 tärningar kycklingbuljong; 500 g fläskfärs; 2 msk olja; 0.5 bit ingefära; 1 krm Salt; 2 vitlöksklyfta; 2 msk Japansk soja; 4 port Äggnudlar; Chili- och vitlöksoljan; 0.5 Purjolök; 1 dl kimchi; 1 kruka koriander; 4 tsk srirachasås; sesamfrön

3,1 (174 röster)

Middagstips

Ramen – servera den goda soppan med krispig fläskfärs, mjuka äggnudlar och het kimchi. Den här soppan är fantastiskt god och har blivit en favorit på middagsbordet.

Recept

Soppa

45 min

Ingredienser
4 ägg
Chiliolja
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, stor
1 msk olja
0.5 tsk vitvinsvinäger
Buljong
250 g champinjoner
1 schalottenlök
0.5 bit ingefära
14 dl vatten
2.5 msk japansk soja
3 tärningar kycklingbuljong
Krispig fläskfärs
500 g fläskfärs
2 msk olja
0.5 bit ingefära
1 krm salt
2 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
Servera med
4 port äggnudlar
chili- och vitlöksoljan
0.5 purjolök
1 dl kimchi
1 kruka koriander, grovhackad
4 tsk srirachasås, eller efter smak
sesamfrön, svarta

Gör så här

Koka äggen i sju minuter. Skölj i kallt vatten, skala och lägg åt sidan.
Chili- och vitlöksolja: Finhacka vitlöken och blanda den med sambal oelek, olja och vitvinsvinäger.
Soppbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök och fräs i lite olja i en gryta. Skala och skär ingefära i skivor och lägg ner i grytan. Häll i vatten, smula ner kycklingbuljongen och tillsätt japansk soja. Låt sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter.
Fläskfärs: Hetta upp en stekpanna med olja och fräs fläskfärsen cirka 10 minuter. Finfördela färsen under tiden du steker, den ska vara smulig. Riv i vitlök, ingefära och japansk soja. Steka färsen så den blir brun och krispig.
Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka koriander. Finstrimla purjolöken och halvera de kokta äggen.
Häll upp buljongen i djupa skålar, lyft i avrunna äggnudlar och fördela fläskfärsen. Toppa med kimchi, koriander, ägg, purjolök och chiliolja. Sprinkla över lite srirachasås och svarta sesamfrön. Servera rykande het.

Av: Nina Kindbro