Ramensoppa med fläsk och kimchi Foto: Nina Kindbro

Ramen med krispstekt färs och het kimchi

Name: Ramen med krispig fläskfärs och kimchi
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ägg; 2 tsk Sambal oelek; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 0.5 tsk Vitvinsvinäger; 250 g Champinjoner; 1 Schalottenlök; 0.5 bit ingefära; 14 dl Vatten; 2.5 msk Japansk soja; 3 tärningar kycklingbuljong; 500 g fläskfärs; 2 msk olja; 0.5 bit ingefära; 1 krm Salt; 2 vitlöksklyfta; 2 msk Japansk soja; 280 g Äggnudlar; Chili- och vitlöksoljan; 0.5 Purjolök; 1 dl kimchi; 1 kruka koriander; 4 tsk srirachasås; sesamfrön

3,1 (174 röster)

Middagstips

Servera den här goda ramensoppan med krispig fläskfärs, mjuka äggnudlar och het kimchi. En fantastiskt god och värmande soppa som snabbt blir en favorit på middagsbordet.

45 min

Ingredienser
4 ägg
Chiliolja
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta, stor
1 msk olja
0.5 tsk vitvinsvinäger
Buljong
250 g champinjoner
1 schalottenlök
0.5 bit ingefära
14 dl vatten
2.5 msk japansk soja
3 tärningar kycklingbuljong
Krispig fläskfärs
500 g fläskfärs
2 msk olja
0.5 bit ingefära
1 krm salt
2 vitlöksklyfta
2 msk japansk soja
Servera med
280 g äggnudlar
chili- och vitlöksoljan
0.5 purjolök
1 dl kimchi
1 kruka koriander, grovhackad
4 tsk srirachasås, eller efter smak
sesamfrön, svarta

Gör så här

Koka äggen i sju minuter. Skölj i kallt vatten, skala och lägg åt sidan.
Chili- och vitlöksolja: Finhacka vitlöken och blanda den med sambal oelek, olja och vitvinsvinäger.
Soppbuljong: Skiva champinjoner och schalottenlök och fräs i lite olja i en gryta. Skala och skär ingefära i skivor och lägg ner i grytan. Häll i vatten, smula ner kycklingbuljongen och tillsätt japansk soja. Låt sjuda på medelvärme i cirka 15-20 minuter.
Fläskfärs: Hetta upp en stekpanna med olja och fräs fläskfärsen cirka 10 minuter. Finfördela färsen under tiden du steker, den ska vara smulig. Riv i vitlök, ingefära och japansk soja. Steka färsen så den blir brun och krispig.
Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Grovhacka koriander. Finstrimla purjolöken och halvera de kokta äggen.
Häll upp buljongen i djupa skålar, lyft i avrunna äggnudlar och fördela fläskfärsen. Toppa med kimchi, koriander, ägg, purjolök och chiliolja. Sprinkla över lite srirachasås och svarta sesamfrön. Servera rykande het.

Av:

Aftonbladet