Sardinsk fänkåls- och kikärtssoppa Foto: Karoline Jönsson

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien

Name: Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat, Italiensk mat, Vegansk mat
Ingredients: 1 Lök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkål; 3 potatisar; 350 g Plommontomater; 0.5 dl Olivolja; 1 dl persilja; 5 dl kikärter; 1 l Vatten; 100 g Pasta; Salt och svartpeppar

3,7 (18 röster)

Middagstips

Fänkåls- och kikärtssoppa från Sardinien – perfekt att bjuda på när det är många runt bordet. Servera gärna tillsammans med ett gott, nybakat bröd. Recept ur ”Värmande vego” av Karoline Jönsson.

Sardinsk fänkåls- och kikärtssoppa

45 min

Ingredienser
1 lök
2 vitlöksklyftor, stora
1 fänkål, stor
3 potatisar
350 g plommontomater
0.5 dl olivolja
1 dl persilja, hackad, spara hälften till slutet av receptet
5 dl kikärter, kokta
1 l vatten
100 g pasta, i liten storlek
salt och svartpeppar

Gör så här

Skala och strimla löken. Skala vitlöken och krossa den med sidan av kniven. Skär av dillen på fänkålen och hacka fint. Dela fänkålen på mitten och skär bort den nedersta biten på roten, cirka 1/2 cm. Skiva fänkålen tunt. Skala potatisen och skär i små tärningar, tärna också tomaterna.
Hetta upp oljan i en kastrull, tillsätt lök, vitlök och ½ dl persilja. Sätt lock på kastrullen och låt fräsa några minuter tills löken börjar få färg, rör om då och då.
Tillsätt fänkålsdill, fänkål och potatis och fräs drygt 10 minuter utan lock. Tillsätt tomater, kikärtor, vatten samt salt och peppar. Låt sjuda 10–15 minuter, tillsätt slutligen pastan och låt koka tills den är mjuk.
Mosa försiktigt potatisbitarna med hjälp av en slev och rör i den sista persiljan. Servera.

Av:

Aftonbladet

Godare

Middagstips