Tareq Taylors pizza som du gör i stekpanna. Foto: Peter Carlsson

Hoch el hellow – campingpizza i stekpanna

Name: Hoch el hellow – campingpizza i stekpanna
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Gul lök; 1 Aubergine; 2 msk Olivolja; 20 svarta oliver; 2 tsk za'atar; 2 tsk sumak; 0.5 dl Pinjenötter; 2 kvistar bladpersilja; 1 tsk Salt; 1 mozzarella; 1 arabiskt bröd; Salt; svartpeppar; 6 små tomater; 2 kvistar mynta; 1 Granatäpple; 1 grön chili

3,6 (29 röster)

Middagstips

Minnet från när jag lagade den här rätten ute i öknen tillsammans med pappa och brorsan kommer jag alltid att bära med mig. Pappa fick sätta namnet på den – Hoch el Hellow är gatan där han växte upp i Jerusalem, berättar Tareq Taylor.

Recept från boken ”Tareq Taylors matresa”, Bonnier Fakta.

Hoch el hellow

40 min

Ingredienser

1 gul lök
1 aubergine
2 msk olivolja
20 svarta oliver, med kärna
2 tsk za'atar
2 tsk sumak
0.5 dl pinjenötter
2 kvistar bladpersilja
1 tsk salt
1 mozzarella, à cirka 125 g
1 arabiskt bröd, stort, runt och mjukt (t ex laffa)
salt
svartpeppar, nymalen
Topping
6 små tomater, i halvor (eller mer efter smak)
2 kvistar mynta, hackad och färsk
1 granatäpple, kärnorna
1 grön chili, i skivor

Gör så här

Skala lök och aubergine. Hacka löken fint och skär auberginen i små tärningar. Stek i olja tills löken mjuknat.
Kärna ur oliverna och dela dem ett par gånger. Lägg oliverna i pannan med lök och aubergine. Krydda med za’atar och sumak och fortsätt stekningen. Tillsätt pinjenötterna och stek tills det hela fått fin färg. Smaka av med salt.
Hacka persiljan och tillsätt den i pannan. Fös ihop ingredienserna så att de får samma storlek som brödet.
Riv mozzarellan och fördela den uppe på grönsakerna. Lägg sedan brödet ovanpå alltihop och vänta i någon minut så att osten smälter. Placera sedan en tallrik eller ett lock ovanpå brödet och vänd upp och ner på pannan.
Toppa pizzan med tomater, mynta, granatäppelkärnor och chiliskivor. Ringla gärna lite olja över alltihop och salta och peppra till sist.