Morotskaka med picklad fänkål
Efterrätter - Recept på goda desserter
Visst är morotskaka något som alltid går hem? Självklart slänger jag in en liten twist, säger Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult.
– En supersaftig botten med smak av kanel och ingefära som gifter sig fint med en syrlig smetanakräm, fänkålen kommer som en liten uppkäftig jäkel på slutet. Sedan bygger jag den på höjden så att det blir fler lager av allt gott.
Morotskaka med picklad fänkål
Bottnar
- 3 morötter, medelstora
- 4 dl vetemjöl, eller glutenfri mjölmix
- 3.5 dl muscovadosocker, ljust
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk bikarbonat
- 1.5 msk kanel, malen
- 1 tsk ingefära, malen
- 1 tsk vaniljsocker
- 1.5 dl rapsolja
- 2 ägg, stora
- 1 dl valnötter, hackade
- 1 dl pekannötter, hackade
- 2 dl kokosflingor
- 1.5 dl ananas, krossad
- rapsolja, till formarna
- kokosflingor, till formarna
Picklad fänkål
- 2 dl färskpressad citrus , apelsin och citron
- 1.5 msk strösocker
- 1 fänkål, hel
Färskostglasyr
- 2 dl färskost, naturell
- 2 dl smetana
- 3 dl florsocker
- 0.5 citron, saften
- 1 citron, rivet skal
Garnering
- picklad fänkål
- fänkålsdill
- blommor, färska eller torkade
Gör så här
Recept ur boken Salt som socker (Bonnier fakta) av Hela Sverige bakar-vinnaren Linn Utbult. Frida Wismar (foto).
LÄS VIDARE
MER OM GODARE
Morotskaka – gott och enkelt recept på den goda kakan
1 h 15 min
Saffranspannacotta med pepparkaka
30 min
Chokladtarte med tre smaker
3 h
Rispuffstårta med choklad och punsch
1 min
Rulltårta – pistage och vit choklad
1 h
Vinnare i Hela Sverige bakar 2018: Linn Utbult
Flan de huevo
1 h
Kokosglass med kexsmulor
1 h
Gino – en klassisk dessert
20 min
Fira marsipanens dag med en punschrulle
40 min
Nyttiga dadelbollar – godbitar med choklad och kokos
1 h 10 min
Crème brûlée – billiga lyxdesserten
1 h
Persikohalvor med grädde och mandel
10 min
Krabbelurer – små fluffiga plättkakor
15 min
Marängsviss – barnsligt gott helt enkelt
15 min
Veganska semlor – fluffiga och goda
1 h 45 min
Glassbomb med chokladtopping
40 min
Hallon- och lakritspannacotta
40 min
Rabarberkompott – snabbt och gott
15 min
Lingonpannacotta
1 h
Ananas libre
5 min
Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar
45 min
Brynt smörglass med ljust chokladöverdrag
1 h
Linn Utbults godaste desserter
Morotskaka – gott och enkelt recept på den goda kakan
1 h 15 min
Saffranspannacotta med pepparkaka
30 min
Chokladtarte med tre smaker
3 h
Rispuffstårta med choklad och punsch
1 min
Rulltårta – pistage och vit choklad
1 h
Vinnare i Hela Sverige bakar 2018: Linn Utbult
Flan de huevo
1 h
Kokosglass med kexsmulor
1 h
Gino – en klassisk dessert
20 min
Fira marsipanens dag med en punschrulle
40 min
Nyttiga dadelbollar – godbitar med choklad och kokos
1 h 10 min
Crème brûlée – billiga lyxdesserten
1 h
Persikohalvor med grädde och mandel
10 min
Krabbelurer – små fluffiga plättkakor
15 min
Marängsviss – barnsligt gott helt enkelt
15 min
Veganska semlor – fluffiga och goda
1 h 45 min
Glassbomb med chokladtopping
40 min
Hallon- och lakritspannacotta
40 min
Rabarberkompott – snabbt och gott
15 min
Lingonpannacotta
1 h
Ananas libre
5 min
Chokladfondant med limemarinerade jordgubbar
45 min
Brynt smörglass med ljust chokladöverdrag
1 h