Gado-gado med strimlad omelett

Name: Gado-gado med strimlad omelett
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk mat
Ingredients: 300 g Haricot verts; 1 msk Kokosolja; 1 msk Sesamolja; 1 msk Äppelcidervinäger Ofiltrerad; 1 msk Tamarisoja; 2 Morötter; 50 g Mungbönsgroddar; 200 g Rödkål; 1 knippe salladslök; 0.5 röd chili; 10 g färsk koriander; 1 tsk rivet limeskal; 2 st Ägg; 2 msk Vatten; 0.5 tsk Örtsalt; 0.5 tsk grön tabasco; 1 tsk Kokosolja; 1 tsk Sesamolja; 4 msk Jordnötssmör; 2 msk Tamarisoja; 1 Lime; 4 cm färsk ingefära; 4 cm färsk gurkmeja; röd chili; 1 dl Vatten; 1 st urkärnad medjooldadel; 0.5 dl kokoschips; 1 dl rostade blandade nötter; Kimchi; mango

4 (1 röst)

En indonesisk favorit

Recept

De flesta som varit i Indonesien har smakat den fantastiska rätten Gado-gado.

Den liknar en asiatisk pyttipanna, fast med härliga grönsaker och strimlad omelett.

Recept från boken Yogamat av Cecilia Davidsson (Semic förlag).

Gado-gado med strimlad omelett

Ingredienser

300 g haricot verts, frysta går bra
1 msk kokosolja
1 msk sesamolja
1 msk äppelcidervinäger ofiltrerad
1 msk tamarisoja
2 morötter
50 g mungbönsgroddar
200 g rödkål
1 knippe salladslök, den gröna delen
0.5 röd chili
10 g färsk koriander
1 tsk rivet limeskal
Omelett
2 st ägg
2 msk vatten
0.5 tsk örtsalt
0.5 tsk grön tabasco, eller svartpeppar
1 tsk kokosolja
1 tsk sesamolja
Dressing
4 msk jordnötssmör, alt. mandelsmör eller tahini
2 msk tamarisoja
1 lime, saft från
4 cm färsk ingefära
4 cm färsk gurkmeja
röd chili
1 dl vatten
1 st urkärnad medjooldadel
Serveringsförslag
0.5 dl kokoschips
1 dl rostade blandade nötter, tex jordnötter
kimchi
mango, eller papaya, som vänts runt i limesaft

Gör så här

Tina brytbönorna på hushållspapper. Woka i kokosolja och sesamolja några minuter, tillsätt äppelcidervinäger och tamari, rör runt och när vätskan absorberats dra av från värmen. Skrubba och strimla moroten.
Skölj mungbönorna. Strimla kålen och salladslöken. Finhacka chili och koriander.
Blanda samman allt med rivet limeskal och servera din gado-gado i halvhöga skålar, toppa med omelett, dressing, kokoschips och rostade nötter.
Omelett: Vispa ägg och vatten med örtsalt och tabasco. Hetta upp kokosolja och sesamolja i en mindre stekpanna.
Häll i smeten och sänk till medelhög värme. Vänd på omeletten när ytan stelnat och strimla när den är klar. Det går också bra att göra två tunna omeletter av smeten.
Dressing: Mixa samtliga ingredienser i en blender eller med stavmixer.