Palak Paneer med matvetesallad

Gör så här

• Palak Paneer. Skala och finhacka löken och stek den i en gryta eller djup stekpanna med lite rapsolja tills den får färg utan att brännas.
• Skala och riv vitlök och ingefära. Rör ner det i grytan tillsammans med tomatpuré, garam masala, kardemumma, spiskummin, korianderpulver, gurkmeja, chilipulver och lite salt och peppar.
• Rör runt och se till att det inte torrsteker utan blir mer som en kryddpasta, ha i mer olja eller lite vatten om det behövs. Fräs i några minuter så att vitlöken och ingefäran inte längre är råa och kryddorna utvecklar rejält med smak.
• Skär den fasta tofun i 2 cm stora tärningar och lägg ner dem grytan. Rör om så att de blandas med kryddpastan.
• Skölj grönkålen och dra bladen från den grova bladnerven. Grovhacka kålen och rör ner i grytan.
• Tillsätt krossade tomater, 4 dl vatten, linser, grönsaksfond och soja. Låt koka utan lock på låg värme tills linserna blivit mjuka och börjar lösas upp, ca 30 minuter.
• Matvetesallad. Koka matvetet enligt instruktionerna på paketet, men tillsätt grönsaksfond istället för salt i vattnet.
• Skala och finhacka vitlöken. Finhacka purjon, paprikan och koriandern. Blanda ner alltsammans i det nykokta matvetet. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
• Mixa silkestofun till en mjuk kräm och rör ner den i grytan. Låt koka 5 minuter till.
• Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt också mer garam masala. Hacka koriandern och rör ner den och limesaften. Servera med matvetesallad.