Zucchinispaghetti med grönkålspesto
Zucchinispaghetti med grönkålspesto

Zucchinispaghetti med grönkålspesto

4,8 (8 röster)

Matsmarta onsdag

Zucchinispaghetti med grönkålspesto – pasta pesto på ett helt nytt sätt. Den knallgröna, nyttiga och härligt krämiga peston kan förstås användas till helt vanlig spaghetti. Recept ur klimatsmarta kokboken Eat good av Johan Rockström, Malin Landqvist och Victoria Bignet.

Zucchinispaghetti med grönkålspesto

  • Ingredienser

  • 1 zucchini, stor
  • 2 msk olivolja
  • salt
  • parmesanost, färskriven
  • cashewnötter, rostade, kan uteslutas
  • Pesto

  • 1 vitlöksklyfta
  • 25 g grönkål, cirka 3 dl
  • 60 g spenat, färsk
  • 100 g cashewnötter
  • 2 dl olivolja, cirka
  • riven parmesan, cirka
  • 2 krm salt
  • 1 krm svartpeppar, nymalen

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

LÄS VIDARE

Recepten som minskar ditt klimatavtryck

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Pesto

Vegetarisk mat

Klimatsmart mat

Johan Rockström

Italiensk mat

MER OM GODARE

Recept som hjälper dig att matsmarta

Mikael hade 150 ton grönkål – startade kålrusning: "Otroligt"

Recepten som minskar ditt klimatavtryck

Prylsvinn – lika dumt som matsvinn

Socca - kikärtspannkaka

25 min

Läckra recept med mångsidig kål

Experten: Här är maten som är bra för klimatet

Zeinas tips till köttälskare som vill äta grönare

Helgrillad havsabborre med gröna grönsaker

30 min

Makaroner med krämig zucchini

30 min

Välkommen till en matsmart dag i veckan!

Tonvis med bröd slängs – i onödan: ”Helt sjukt”

Kocken tipsar: laga hållbar mat

Goda tångmoln – perfekta som snacks

10 min

Så äter du smart mat ”under tian”

Zeina Mourtada och Paul Svensson släpper klimatsmart kokbok

Glöm tomat och gurka – ät efter säsong

Masoor dal – indisk linssoppa

45 min

Maten som räddar dig och planeten

Hon lagar god mat på tång och strandväxter

Kyckling, ris och curry – utan kyckling

1 h

Gravad morot

1 h

Uppfyll dina veganska fika-drömmar

Här är svenskarnas mest ”svinndumma” varor