Foto: ANDREA BJÖRSELL

Kryddrökt fläskfilé recept

Kryddrökt fläskfilé recept

4 (6 röster)

Thomas Diederichsen vann 2007 Årets Köttkock. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé.

Kryddrökt fläskfilé

55 min

1 portion2 portioner3 portioner4 portioner5 portioner6 portioner8 portioner10 portioner12 portioner

• Ingredienser

• 600 g fläskfilé, putsad från senor
• 8 g paprikapulver
• 5 g svartpeppar, grovt nymalen
• alspån
• salt
• smör, och/eller olja till stekning

• Äpple- och ingefärsgräddfil

• 2 granny smith äpple, skalade och fintärnade
• 2 dl gräddfil
• 10 g gräslök, hackad
• 1 tsk ingefära, färskriven
• salt och peppar

Av: Aftonbladet

Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!

• Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.

• Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.

• Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.

• När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.

• Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.