Foto: ANDREA BJÖRSELL
Kryddrökt fläskfilé recept
Kryddrökt fläskfilé recept
5 (2 röster)
Thomas Diederichsen vann 2007 Årets Köttkock. Här delar han med sig av sina bästa tips för att tillaga en perfekt och god fläskfilé.
Kryddrökt fläskfilé
Ingredienser
- 600 g fläskfilé, putsad från senor
- 8 g paprikapulver
- 5 g svartpeppar, grovt nymalen
- alspån
- salt
- smör, och/eller olja till stekning
Äpple- och ingefärsgräddfil
- 2 granny smith äpple, skalade och fintärnade
- 2 dl gräddfil
- 10 g gräslök, hackad
- 1 tsk ingefära, färskriven
- salt och peppar
Gör så här
Så lyckas du med fläskfilén – Thomas bästa tips!
Investera i en bra kökskniv och en rejäl skärbräda. En kvalitetskniv som håller länge kostar cirka 700 kronor.
Använd kötttermometer, så att köttet inte blir torrt. Tycker du om rosa kött är en innertemperatur på 64–65 grader (för fläskfilé) lagom.
Tänk på att det krävs mer kryddblandning om du helsteker en köttbit, än om du steker den uppskivad.
När köttet är färdigstekt: Låt det vila en stund. Då stannar köttsaften inne i köttet.
Vaktar du på vikten: Skär bort fettet efter stekning, inte innan. Då får köttet mer smak.