Rödbetsbiffar med chèvrekräm

Name: Rödbetsbiffar med chèvrekräm
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Fransk mat
Ingredients: 4 dl rödbetor; 2 dl Rotselleri; 1 dl Morot; 2 Ägg; 0.5 dl Majstärkelse; havsalt; svartpeppar; 2 dl Crème fraiche; 2 dl chèvre; 1 äpple; 1 msk Socker; havsalt; Svartpeppar; 600 g Potatis; 2 msk Rapsolja; 1 tsk Rosmarin; havsalt; svartpeppar

4 (13 röster)

Matsmarta onsdag

Biff måste inte betyda nötkött. Här är i stället fantastiskt goda grönsaksbiffar med smakrika tillbehör som gör att ingen kommer att sakna köttet på tallriken.

Receptet är från Carola Magnusson och kokboken "Det smarta köket".

Rödbetsbiffar med chèvrekräm

1 tim

Ingredienser

4 dl rödbetor, rårivna
2 dl rotselleri, råriven
1 dl morot, råriven
2 ägg
0.5 dl majstärkelse
havsalt
svartpeppar
Äpple- och chèvrekräm
2 dl crème fraiche
2 dl chèvre, riven
1 äpple, rivet (helst svenskt)
1 msk socker
havsalt
svartpeppar
Rostad rosmarinpotatis
600 g potatis
2 msk rapsolja
1 tsk rosmarin
havsalt
svartpeppar

Gör så här

Förstek rårivna rödbetor, rotselleri och morot och kyl ner. Blanda sedan med övriga ingredienser till biffarna i en stor bunke och forma sedan till lagom stora biffar som läggs upp på ett fat i väntan på stekning.
Vispa crème fraichen till hårt skum. Blanda med chèvreost och vänd sedan ned det rivna äpplet med sked. Smaka av med socker, salt och svartpeppar.
Tvätta och klyfta potatisen och lägg upp i ugnsfast form. Ringla över rapsolja, rosmarin, salt och svartpeppar. Blanda runt och rosta i ugn i 225 grader i cirka 25 minuter.
Stek biffarna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna och frasiga. Garnera med strimlad grönkål. Servera med alla tillbehör.

Av:

Aftonbladet

Mat & Dryck

Matsmarta onsdag