Hemgjord majonnäs är godas
Hemgjord majonnäs är godas

Så gör du hemgjord majonnäs

3,7 (9 röster)

Hemgjord majonnäs är absolut godast. Men vad gör man om den spricker? Lugn, kocken Tina Nordström vet hur man enkelt räddar den. Här är hennes supertips och recept för en perfekt majonnäs.

Hjälp! Majonnäsen sprack!

När majonnäsen skär sig beror det oftast på två saker:

  • Äggen är för kalla och därför binder lecitinet sämre.
  • Du häller ner oljan för snabbt i början och inte droppe för droppe. Om emulsionen får en dålig start är det tyvärr kört, och då måste du börja om.

Räddningen!

Om olyckan är framme kan du rädda majonnäsen så här:

  1. Vispa ihop 1 äggula, 1⁄2 msk vatten och en skvätt vitvinsvinäger i en ren skål.
  2. Droppa ner den spruckna majonnäsen medan du fortsätter att vispa kraftigt.
  3. Om majonnäsen blir för tjock, droppa ner lite vatten eller pressad citron – obs! vi snackar droppar – och vispa försiktigt.

Recept ur ”Tinas kök” av Tina Nordström, Bonnier Fakta.

Klassisk majonnäs

  • Ingredienser

  • 2 äggulor
  • 1 msk senap
  • 0.5 citron
  • 3 dl neutral olja, raps- eller solrosolja
  • 0.25 tsk vitpeppar, ur kvarn

Gör så här

LÄS VIDARE