Pärontarte – ljuvliga smaker av mandel och päron

Gör så här

• Värm ugnen till 175 grader.
• Mördeg: Tärna smöret och nyp ihop det med vetemjöl och florsocker. Knäck i ägget och arbeta degen tills den är slät, överarbeta inte och undvik att knåda. Får du inte ihop degen kan du droppa i lite kallt vatten. Slå in degen i plast och låt den vila i kylen cirka 30 minuter.
• Fyllning: Skålla, skala och mixa sedan mandeln i en mixer. Häll i socker, ägg och smör och mixa slätt. Sikta och vänd ner mjölet. Riv i bittermandel.
• Kavla ut mördegen och klä en pajform, cirka 26–28 cm i diameter) med degen. Nagga botten med en gaffel. vik aluminiumfolie över degkanten så den inte halkar ner under förgräddningen. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter
• Ta ut pajskalet och låt det svalna. Häll i mandelsmeten. Skiva päronhalvorna och lägg dem tätt i ett fint mönster, t ex som ett kryss. Strö på mandelflagorna i klungor mellan raderna av päronskivor.
• Grädda pajen i nedre delen av ugnen cirka en timme eller tills den fått en fin gyllene och fin färg.
• Servera med en klick vispad grädde.