Hallon- och lakritsfudge

Name: Hallon- och lakritsfudge
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 40 g Turkisk peppar; 0.5 dl vispgrädde; 2 dl strösocker; 25 g smör; 2 msk ljus sirap; 100 g Mjölkchoklad; Karamellfärg; 1.5 dl vispgrädde; 2 dl strösocker; 25 g smör; 2 msk ljus sirap; 80 g Hallon; 50 g Vit choklad; Karamellfärg

3,9 (78 röster)

Recept

Hallon- och lakritsfudge – smaker som gifter sig har vi hört om länge men sötsyrliga hallon och salt lakrits går upp i något slags symbios i evigheten. Ljuvligt gott och väl värt att göra. Recept ur Jennys jul av Jenny Warsén.

1 portion i receptet blir cirka 24 bitar. Tid att stelna tillkommer till tillagningstiden.

Hallon- och lakritsfudge

45 min

Lakritslagret

40 g turkisk peppar, cirka
0.5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
100 g mjölkchoklad
karamellfärg, svart
Hallonlagret
1.5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
80 g hallon
50 g vit choklad
karamellfärg, röd

Gör så här

Krossa karamellerna i en mortel. Lägg allt utom choklad och karamellfärg i en tjockbottnad kastrull. Koka till 120 grader under omrörning.
Ta av från plattan, bryt ner chokladen och rör om tills den har smält. Färga med karamellfärg och häll upp smeten i en form med bakplåtspapper, cirka 13 x 13 cm. Ställ i kylen.
Koka upp grädde, socker, smör, sirap och hallon under omrörning. Låt sjuda tills blandningen är 120 grader. Rör om då och då. Mosa hallonen om det behövs.
Ta av från plattan, bryt ner chokladen och rör om tills den har smält. Färga med karamellfärg och häll blandningen ovanpå lakritslagret.
Låt stå i rumstemperatur i minst 6 timmar innan du skär i fina bitar med en vass kniv