Nu våras det för bullar och bakelser

MAT & DRYCK

Vi umgås på kafé
i stället för hemma
hos varandra

1 av 2 | Foto: JOHAN BÄVMAN
FESTFIKA Malin Wannberg, servitris på Ritorno i Stockholm: -Det blir mer och fler folk på helgerna.

Svenska folket äter mer bullar och bakelser än på många år.

- Vi går ut och fikar i stället för att träffas hemma hos varandra, säger servitrisen Malin Wannberg.

En ensamstående med barn gör av med 2010 kronor per år på bakverk, enligt de senaste siffrorna från Statistiska centralbyrån, SCB.

Det är nästan en procent av alla utgifter.

Ensamstående utan barn fikar mindre.

Han eller hon köper bullar för 1180 kronor, 0,7 procent av de totala utgifterna.

Sammanboende med barn gör av med lika mycket, procentuellt sett. Men i kronor och ören blir det mer än dubbelt så mycket.

Ungar gillar bullar

Ungar gillar bullar. Och wienerbröd. Och mazariner. För att inte tala om tårtor och bakelser.

I snitt gör svenska hushåll av med 1810 kronor på bakverk varje år.

Mycket äts hemma, men allt fler går på kondis.

- Det blir mer och mer folk, speciellt på helgerna, säger Malin Wannberg, servitris på anrika kondiset Ritorno på Odengatan i centrala Stockholm.

Ljusare tider

Fler och fler sitter på trendiga fik typ Waynes Coffee Bar och dricker trendig kaffe latte.

Konditoriernas storhetstid är visserligen över, men de som finns kvar upplever ljusare tider.

Artisten Owe Thörnqvist, som redan 1958 skrev "Dagny", alla tiders största konditorilåt, håller med.

- Jomenvisst, "kafékulturen" har nog kommit tillbaks "big time" även här i Sarasota, Florida, där jag bor på vintrarna.

- Starbucks och deras franchisekedjor breder ut sig överallt, men får mer och mer konkurrens från engelska och franska uppstickarfik. Bok-caféer som Barnes & Nobles icke att förglömma. Där finns det mesta i läsväg, avspänd och bläddervänlig atmosfär samt fika med tilltugg i alla varianter.

Det har hänt mycket sedan Dagnys dagar.

Fläskläpp gav fika

- Min "Dagny" från 50-talet höll ju till i något mer spartanska lokaler. Men å andra sidan fanns det en jukebox med jättedrag i. Kafé sjuan låg på Bredgränd 7 i Uppsala, bara en kort högerkrok från "Bluffen" där vi tränade boxning.

- Var man illa tilltygad kunde man få tröstpris av Dagny. En blåtira gav en fri mazarin. Hade man fläskläpp kunde man få ett trasigt wienerbröd med saft och sugrör.

Så mycket bakelser och bullar köper vi:

Läs mer:

Svante Lidén