Somrig potatissallad

avClara Öhrn

Färskpotatis är ett måste på midsommar.
Den här potatissalladen är perfekt att laga om du vill bjuda på veganskt.
Recept av Mattias Kristiansson, chefredaktör för Vegomagasinet.

– Här har vi blandat allt vi älskar med sommaren: Färskpotatis, gräslök, citron, äpple, tångkaviar, säger Mattias Kristiansson.

Somrig potatissallad

6 portioner

Ingredienser:

• 1 kg färskpotatis

• 1 grönt äpple, finhackad

• 1 rödlök, finhackad

• 2 dl majonnäs, t ex äggfri

• 2 dl naturell yoghurt, t ex sojayoghurt

• saft från 1 citron

• 2 msk röd tångkaviar

• 2 msk svart tångkaviar

• 1 dl finhackad dill

• ½ dl finhackad gräslök

Garnering

• finhackad rödlök

• finhackad dill

• finhackad gräslök

• röd tångkaviar

• svart tångkaviar

Gör så här:

1. Skrubba potatisen och koka mjuk i lättsaltat vatten.

2. Skölj i kallt vatten och skär sedan i små tärningar.

3. Blanda potatis, äpple och rödlök i en bunke.

4. Blanda ihop majonnäs, yoghurt, citronsaft, röd tångkaviar, svart tångkaviar,

5. dill och gräslök. Vänd ner i potatisblandningen och häll över i en fin skål.

6. Dekorera med tångkaviar, finhackad rödlök, dill och gräslök.