Citronpaj i portionsform

Name: Citronpaj i portionsform
Cook time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 3.5 dl mjöl; 150 g Smör; 1 msk strösocker; 1 krm Salt; 2 äggulor; 2 msk mjölk; 1.25 dl Pressad citronsaft; 2 Citroner; 1.25 dl strösocker; 2 ägg; 3 äggulor; 200 g Mascarpone; 1 msk Solrosolja; 1.5 msk florsocker

4 (10 röster)

Efterrätter - Recept på goda desserter

Citronpaj i portionsform – eller crostata di limone som den heter på italienska – är den perfekta citronpajen som hyllar det bästa av den syrliga frukten. Mascarponen skapar en perfekt balans mellan sött och syrligt och blir snabbt en favorit hos många.

Ett recept av Paolo Roberto

Crostata di limone

1 tim

Pajeg

3.5 dl mjöl
150 g smör
1 msk strösocker
1 krm salt
2 äggulor
2 msk mjölk
Fyllning
1.25 dl pressad citronsaft
2 citroner, finrivet skal
1.25 dl strösocker
2 ägg
3 äggulor
200 g mascarpone
1 msk solrosolja, (eller majsolja) till pensling
1.5 msk florsocker, för att pudra över

Gör så här

Nyp samman mjöl och smör med fingertopparna. Tillsätt socker, salt, äggulor och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Degen kan även göras i matberedare.
Pensla 6 portionsformar, cirka 8 centimeter i diameter, med olja. Fördela degen i formarna och tryck ut den i bottnarna och upp lite över kanterna. Rulla en kavel över kanterna och plocka bort överflödig deg. Ställ formarna i kylskåp i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget, tillsätt mascarponen och rör till en slät smet.
Fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen tills den stelnat, cirka 30 minuter.
Ta ut pajerna ur formarna och servera dem, gärna ljumma, på en assiett. Pudra över lite florsocker.