Citronpaj i portionsform

Gör så här

• Nyp samman mjöl och smör med fingertopparna. Tillsätt socker, salt, äggulor och mjölk och arbeta snabbt ihop till en deg. Degen kan även göras i matberedare.
• Pensla 6 portionsformar, cirka 8 centimeter i diameter, med olja. Fördela degen i formarna och tryck ut den i bottnarna och upp lite över kanterna. Rulla en kavel över kanterna och plocka bort överflödig deg. Ställ formarna i kylskåp i 30 minuter.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Blanda citronsaft, skal och socker och rör om tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg och en äggula i taget, tillsätt mascarponen och rör till en slät smet.
• Fördela citronfyllningen i formarna och grädda mitt i ugnen tills den stelnat, cirka 30 minuter.
• Ta ut pajerna ur formarna och servera dem, gärna ljumma, på en assiett. Pudra över lite florsocker.