Mjuk saftig pepparkaka – en klassiker. Foto: Helena Lyth

Mjuk pepparkaka – saftigt och gott recept

Name: Saftigt och gott recept på mjuk pepparkaka
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 3 dl Vetemjöl; 1 msk Kanel; 1 tsk Kryddnejlika mald; 1 tsk Ingefära mald; 1 tsk Bikarbonat; 100 g smör; 2.5 dl farinsocker; 2 st Ägg; 1.5 dl filmjölk; 200 g färskost; 3 dl Florsocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 msk rårörda lingon

4,4 (22 röster)

Kakan är en version på den engelska christmas pudding

Julen 2020

Mjuk saftig pepparkaka – en klassiker. Och med den goda frostingen på så är du mjuk och god i en vecka efter att du ätit den.

– Kakan är som en svensk version av den engelska christmas pudding, säger Helena Lyth som publicerat receptet i boken ”Julprassel och decembermys”.

Saftig mjuk pepparkaka med frosting

En portion är cirka 12 bitar kaka

1 tim 30 min

Kaka

3 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk kryddnejlika mald
1 tsk ingefära mald
1 tsk bikarbonat
100 g smör, rumsvarmt
2.5 dl farinsocker
2 st ägg
1.5 dl filmjölk
Frosting
200 g färskost
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk rårörda lingon

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en kakform som rymmer ca 1,5 liter.
Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en liten skål.
Vispa smör och socker till en sockrig och porös smet med elvisp i en stor bunke. Knäck i ett ägg i taget och vispa samman. Fortsätt med filmjölken och vispa till en jämn smet.
Häll i mjöl- och kryddblandningen, lite i taget tills ungefär hälften av blandningen är kvar, och vispa ihop.
Fortsätt hälla i mjölblandningen, men vänd nu ner den med slickepott i stället för elvisp. Häll smeten i formen med hjälp av slickepotten.
Grädda i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Testa med sticka för att se om den är färdiggräddad. Ta ut och låt svalna på galler.
Lägg färskosten i en bunke och vispa i florsockret med elvisp, lite i taget. Tillsätt vaniljsockret.
Lägg ett fat på kakformen, vänd upp och ner och lossa formen. Om kakans botten är för toppig, skär bort det toppiga så att kakan står stadigt.
Bred försiktigt på frostingen på toppen med slickepott. Garnera med lingon och avsluta med att sikta över florsocker med en finmaskig sil, till exempel en tesil.