Sallad med fetaost och grillade paprikor. Foto: Lina Eidenberg Adamo

Grillad paprikasallad med fetaost

Name: Grillad paprikasallad med fetaost
Cook time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 1 citron; 0.5 rödlök; 2 burkar kikärtor; 2 burkar grillad paprika; 3 tomater; 1 paket fetaost; 3 msk Olivolja; 0.5 kruka färsk timjan; 2 krm Svartpeppar; 1 krm Salt

4,7 (6 röster)

Middagstips

Grillad paprikasallad med fetaost – en färgglad och matig sallad med grillad paprika, tomater, feta och kikärter som bara tar fem minuter att göra. Perfekt att äta till både lunch och middag eller ta med i matlådan. Recept av Jessica Frej.

Recept från boken ”Supergott och supersnabbt” med Jessica Frej.

Grillad paprikasallad med fetaost

5 min

Ingredienser

1 citron, saft och zest
0.5 rödlök
2 burkar kikärtor, à 410 g
2 burkar grillad paprika, à 500 g
3 tomater
1 paket fetaost, à 150 g
3 msk olivolja
0.5 kruka färsk timjan
2 krm svartpeppar, nymalen
1 krm salt

Gör så här

Riv citronzest på ett stort fat och pressa sedan över saften.
Skala och finstrimla rödlöken och lägg den på fatet. Blanda löken med citronzest och -saft.
Skölj kikärtorna i kallt vatten och lägg på fatet.
Häll av lagen från paprikorna och dela ner paprikan i mindre bitar.
Dela tomaterna i klyftor och sedan klyftorna i två.
Lägg paprika och tomat på fatet och bryt över fetaosten.
Häll på olja, plockad timjan, peppar och salt. Rör om och servera.