Här är de bortglömda bären att plocka med hem

Av: 

TT

Sylt

Hallon, blåbär och lingon i all ära – men varför inte prova slånbär eller havtorn? Nu startar bärsäsongen, och snart är naturen full av mer eller mindre bortglömda delikatesser.

– Hjortron, det är guldet... men bär som odon eller kråkbär är också spännande, säger Christian Cederwall som grundat sajten Skogsskafferiet.

Den som beger sig ut i naturen kan bli rikligt belönad, och snart finns gott om bär att leta efter. Norrut i landet finns det hallonlika åkerbäret, som växer i dikesmark och är en sann delikatess – fin att sylta, safta eller helt enkelt äta som den är.

Bär att blanda ut med

Längs med kusterna återfinns det brandgula havtornet, ett syrligt lite svårplockat bär som smakmässigt gifter sig alldeles utmärkt med mörk chokladkaka och en klick grädde.

Havtorn är en riktig C-vitaminbomb. Den som är på jakt efter antioxidanter ska i stället försöka plocka det mörkare blålila kråkbäret. Det har visserligen en lite fadd smak, men kan ändå passa bra i mat och bak.

– Det är ett lite ovanligare bär, i smaken kanske inte så upphetsande som de mer kända bären. Men det är ett bär som man kan blanda ut tillsammans med andra bär, eller smaka på, säger Christian Cederwall.

Slånbäret, även det i mörkare kulör, är ett annat bär värt att prova på.

– Slånbär är egentligen en nära släkting till plommon. Det är en stenfrukt men heter slånbär och det växer på buskar i mer kustnära trakter, säger Christian Cederwall som tillägger att slånbäret passar bra att torka eller koka saft på.

– Men man ska vänta med att smaka på det till sent till säsongen, och det får gärna vara frostnupet.

Finns i trädgård

En rad bär dyker fatiskt upp på våra vanligare trädgårdsbuskar – utan att vi kanske tänker på det. Bären finns även ute i naturen och i mer offentliga parkmiljöer.

När det kommer till de ätbara bär är aronia och häggmispel värda att nämna. Varför inte prova på att göra saft?

– Absolut, häggmispeln är användbar. Och vitaminvärdet i häggmispel är högt, de är rika på B-vitamin, kostfibrer och mineraler, förklarar Christian Cederwall som även vill tipsa om berberis, ett bär som används mycket i det persiska köket.

– De hittar vi i trädgården och är ätbara, och de växer också vilt, säger han och fortsätter:

– Berberis är lite surt, man kan använda det för att ersätta citron i matlagning. Och den används i olika risrätter. Värt att prova på.

Tänk på djuren

Bärsäsongen är här, och kommande månader är det värt att hålla koll på både vanliga som mer ovanliga bär under promenaderna. Den som är plocksugen bör vara säker på vad man plockar och satsa på en korg eller hink. Lägg inga bär i plastpåsar – allt riskerar att bli till mos och sörja innan du ens hunnit hem med skörden.

Innan du plockar – glöm inte den tid det tar ta hand om bären, säger Christian Cederwall.

– Man ska ta hand om det, annars finns en risk för att det blir stående. Och ha en plan för vad du ska göra med sakerna.

Att finna rikligt med bär kan göra vem som helst lycklig. Men tänk inte bara på dig själv.

– I bland måste man tänka på att inte skörda av allt på en yta. Djurlivet har också ett behov av att ta del av godsakerna.

ANNONS EXTERN LÄNK

Skaffa världens smartaste trådlösa stek- och grilltermometer på Cervera och få perfekt resultat varje gång

Cervera

Publisert:

LÄS VIDARE

Skördetider – här är bären vi vill frossa i

ÄMNEN I ARTIKELN

Sylt

Blåbär

Lingon

Tillbehör mat

MER OM GODARE

Avokado med räkor och löjrom

20 min

Tzatziki – klassiskt recept

40 min

Morotssallad

30 min

Grillspett med halloumi, chili och mynta

20 min

Marinerad paprika

55 min

Små spenatpajer

1 h

Blåbärspannkakor med ricotta

30 min

Halloumi fries med hummus och jordnötsdip

40 min

Små västerbottenpajer med sikrom

Björnbärsmarmelad med vanilj och timjan

20 min

Så gör du goda tillbehöret till kräftor

25 min

Färskost – superenkelt och gott

15 min

Rönnbärssylt – härligt syrlig

30 min

Tomatsås till pizza

20 min

Paté à choux med portobello-fyllning

1 h 20 min

Potatisbullar med goda tillbehör

30 min

Röd sås – perfekt att ha till kebaben eller grillat

40 min

Härlig blandning mellan guacamole och hummus

15 min

Förnya färgen på din hummus med rödbeta

15 min

En starkare hummus med morot – måste testas

1 h

Avnjut en klassisk hummus till tapasen

15 min

Grillad blomkål med tryffelaioli

25 min

Pico de gallo – ett hett recept

5 min

Kall gurksoppa med dill och pistage

25 min