Svamprisotto – krämig och god. Foto: Ulrika Pousette

Svamprisotto med champinjoner

Name: Svamprisotto med champinjoner
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk mat, Vegetarisk mat, Vegansk mat
Ingredients: 300 g färska champinjoner; olja; 1 l Vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 Gul lök; 1 vitlöksklyfta; 4 dl grötris; Vitt vin; Riven ost; olja; Salt och peppar

4,4 (40 röster)

Recept

Svamprisotton blir den extra god med vitt vin och riven ost. Och du? Du behöver inte köpa de dyrare rissorterna för att göra en bra risotto, det går finfint med de billigare grötrisvarianterna. Här Recept ur ”Portionen under tian” av Hanna Olvenmark.

Svamprisotto på grötris

40 min

Ingredienser

300 g färska champinjoner
olja, att steka i
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl grötris
vitt vin, eller matlagningsvin
riven ost
olja, att steka i
salt och peppar

Gör så här

Skölj champinjonerna och ansa bort jord. Dela i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna och stek tills de är mjuka. Ställ åt sidan.
Koka upp cirka 1 liter vatten och lägg i grönsaksbuljongtärningen. Ställ åt sidan.
Hacka lök och vitlök, fräs i en större kastrull tills löken är mjuk. När den är mjuk, blank och fin så lägger du i riset. Rör om.
Häll på buljong successivt, cirka 1 dl åt gången. Rör om tills buljongen har sugits upp. Upprepa detta tills buljongen är slut. Rör i vin på slutet. Avsluta med att röra i den rivna osten och champinjonerna.
Salta och peppra.