Lätt och lyxigt – passionsfruktscheesecake. Foto: Eva Hilldén

Lättfryst cheesecake med passionsfrukt

Name: Lättfryst passionsfruktscheesecake
Cook time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 300 g Maryland cookies orginal; 125 g Smör; 2 dl vispgrädde; 200 g vita chokladknappar; 400 g Cream Cheese; 1 dl florsocker; 5 dl Crème fraiche; 1 dl passionsfruktscurd; 4 blad gelatin; kallt vatten; 2.5 dl passionsfruktskött; 1 dl Vatten; 1 dl vit sirap; 1 dl strösocker

3,9 (8 röster)

Bakrecept

Här är en cheesecake som är lättfryst och ljuvlig god. Vit choklad och passionsfrukt matchar varandra med chokladens lena smak mot passionsfruktens syrlighet. Passionsfruktkött finns även fryst i kuber om du inte hittar färska.
Lena Söderströms recept från boken ”Cheesecakes och kladdkakor”.

Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 1/2 timme inför serveringen.

Passionsfruktscheesecake

30 min

Ingredienser

300 g maryland cookies orginal
125 g smör
Fyllning
2 dl vispgrädde
200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
400 g cream cheese
1 dl florsocker
5 dl crème fraiche
1 dl passionsfruktscurd, utan kärnor
4 blad gelatin
kallt vatten
Sirap
2.5 dl passionsfruktskött
1 dl vatten
1 dl vit sirap
1 dl strösocker

Gör så här

Finfördela kexen i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
Tryck ut blandningen över botten av en hjärtformad springform, ca 1 ½ liter (eller en vanlig rund, ca 22 cm i diameter). Ställ formen kallt så att blandningen stelnar.
Koka upp grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.
Rör cream cheesen mjuk i en bunke, använd elvisp. Vispa i florsockret. Tillsätt creme fraiche och vispa ihop. Vispa i curden. Vispa i chokladen.
Lägg gelatinet i en djup tallrik. Häll på kallt vatten så att det precis täcker, låt stå 5 minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i en matsked vatten på svag värme i en liten panna. Blanda det smälta gelatinet med 2 dl av fyllningen. Rör ner blandningen i resten av fyllningen och vispa ihop.
Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.
Mät upp alla ingredienser till sirapen i en liten släpplättpanna. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig och sjud ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt kallna.
Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 1/2 timme inför serveringen. Fördela passionsfruktssirapen över.