Lättfryst cheesecake med passionsfrukt

Name: Lättfryst passionsfruktscheesecake
Cook time: 30 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Amerikansk mat
Ingredients: 300 g Maryland cookies orginal; 125 g Smör; 2 dl vispgrädde; 200 g vita chokladknappar; 400 g Cream Cheese; 1 dl florsocker; 5 dl Crème fraiche; 1 dl passionsfruktscurd; 4 blad gelatin; kallt vatten; 2.5 dl passionsfruktskött; 1 dl Vatten; 1 dl vit sirap; 1 dl strösocker

3,9 (7 röster)

Publicerad: 20 juli 2019 kl. 15.23
Uppdaterad: 23 september 2019 kl. 11.56

Här är en cheesecake som är lättfryst och ljuvlig god – passionsfruktscheesecake. Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 1/2 timme inför serveringen.
Lena Söderströms recept från boken ”Cheesecakes och kladdkakor”.

Recept Efterrätt Fika recept Amerikansk mat

Lättfryst cheesecake med passionsfrukt

30 min

Ingredienser
300 g maryland cookies orginal
125 g smör
Fyllning
2 dl vispgrädde
200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
400 g cream cheese
1 dl florsocker
5 dl crème fraiche
1 dl passionsfruktscurd, utan kärnor
4 blad gelatin
kallt vatten
Sirap
2.5 dl passionsfruktskött
1 dl vatten
1 dl vit sirap
1 dl strösocker

Gör så här

Finfördela kexen i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning.
Tryck ut blandningen över botten av en hjärtformad springform, ca 1 ½ liter (eller en vanlig rund, ca 22 cm i diameter). Ställ formen kallt så att blandningen stelnar.
Koka upp grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.
Rör cream cheesen mjuk i en bunke, använd elvisp. Vispa i florsockret. Tillsätt creme fraiche och vispa ihop. Vispa i curden. Vispa i chokladen.
Lägg gelatinet i en djup tallrik. Häll på kallt vatten så att det precis täcker, låt stå 5 minuter. Ta upp och krama ur gelatinbladen. Smält gelatinet i en matsked vatten på svag värme i en liten panna. Blanda det smälta gelatinet med 2 dl av fyllningen. Rör ner blandningen i resten av fyllningen och vispa ihop.
Häll smeten i springformen. Täck med plastfilm och ställ i frysen över natten.
Mät upp alla ingredienser till sirapen i en liten släpplättpanna. Koka upp under omrörning så att sockret löser sig och sjud ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt kallna.
Låt kakan stå i rumstemperatur ca 1 1/2 timme inför serveringen. Fördela passionsfruktssirapen över.