Vit chokladcheesecake med baileys
Frozen baileys- och vit chokladcheesecake – imponera på gästerna med en cheesecake med olika skikt. Dela på fyllningen och blanda ner olika mängd kakao så blir det snyggt. Recept ur Lena Söderströms nya kokbok Cheesecakes och kladdkakor.
Frozen vit chokladcheesecake med baileys
Antal: 8 bitar Tid: 45 minuter och 1 natt i frysen
Ingredienser:
300 g Maryland cookies -original
100 g smält smör
Fyllning
2 dl vispgrädde
200 g vita chokladknappar
eller grovhackad vit choklad
600 g cream cheese
2 dl florsocker
4–5 msk Baileys likör
5 gelatinblad + kallt vatten
3–5 msk kakaopulver
Topping:
100 g cream cheese
1 dl florsocker
3 msk vispgrädde
Garnering:
björnbär
50 g hyvlad vit choklad
florsocker
Gör så här:
Finfördela kakorna i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning. Tryck ut blandningen över botten i en springform, ca 22 cm i diameter. Ställ formen i frysen
Koka upp 1 dl av grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i den vita chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.
Rör cream cheese och florsocker krämigt i en bunke, använd elvisp. Vispa ner likören och chokladmassan. Vispa i resten av grädden.
Lägg gelatinet i en skål och häll på kallt vatten så att det täcker, låt stå 5–8 -minuter. Ta upp gelatinet och låt smälta i 1 msk vatten på svag värme i en liten panna. Ta pannan från värmen och blanda gelatinet med ca 2 dl av fyllningen. Rör ner i bunken med resten av fyllningen
Fördela fyllningen i två bunkar. Rör ner 1–2 msk kakaopulver i bunke nr 1 och 2–3 msk kakao i bunke nr 2.
Bred ut den mörkare fyllningen i formen. Häll över den ljusare fyllningen och bred ut försiktigt. Täck formen med plastfilm och ställ i frysen över natten.
Låt stå i rumstemperatur ca 1,5 timme före serveringen.
Vispa ihop cream cheese och florsocker till toppingen i en bunke. Vispa i grädden. Bred toppingen över tårtan, spara en kant runtom. Garnera med bär. Toppa med hyvlad choklad. Sikta florsockret över chokladen.
TIPS! Det går lättare att hyvla choklad om du värmer chokladkakan lite med handflatan. Använd vanlig osthyvel och hyvla till fina spån.
Recept ur Lena Söderströms, Cheesecakes och kladdkakor, Semic.