Vit chokladcheesecake med baileys

Name: Frozen baileys- och vitchoklad cheesecake
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g maryland original cookies; 100 g Smör; vispgrädde; 200 g vita chokladknappar; 600 g Cream Cheese; 2 dl Florsocker; 5 msk baileys likör; 5 blad gelatin; 5 msk Kakao; 100 g Cream Cheese; 1 dl Florsocker; 3 msk vispad grädde; Björnbär; 50 g Vit choklad; Florsocker

4,1 (28 röster)

Bakrecept

Frozen baileys- och vit chokladcheesecake – imponera på gästerna med en cheesecake med olika skikt. Dela på fyllningen och blanda ner olika mängd kakao så blir det snyggt. Recept ur Lena Söderströms nya kokbok ”Cheesecakes och kladdkakor”.

Tänk på att kakan bör ligga i frysen över natten innan servering.

Frozen vit chokladcheesecake med baileys

45 min

Ingredienser

300 g maryland original cookies
100 g smör, smält
Fyllning
vispgrädde
200 g vita chokladknappar, eller grovhackad vit choklad
600 g cream cheese
2 dl florsocker
5 msk baileys likör
5 blad gelatin, och kallt vatten
5 msk kakao
Topping
100 g cream cheese
1 dl florsocker
3 msk vispad grädde
Garnering
björnbär
50 g vit choklad, hyvlad
florsocker

Gör så här

Finfördela kakorna i en matberedare monterad med kniv. Tillsätt smöret och kör till en slät blandning. Tryck ut blandningen över botten i en springform, ca 22 cm i diameter. Ställ formen i frysen
Koka upp 1 dl av grädden i en liten släpplättpanna. Lägg i den vita chokladen. Ta pannan från värmen och rör om till en slät massa.
Rör cream cheese och florsocker krämigt i en bunke, använd elvisp. Vispa ner likören och chokladmassan. Vispa i resten av grädden.
Lägg gelatinet i en skål och häll på kallt vatten så att det täcker, låt stå 5–8 -minuter. Ta upp gelatinet och låt smälta i 1 msk vatten på svag värme i en liten panna. Ta pannan från värmen och blanda gelatinet med ca 2 dl av fyllningen. Rör ner i bunken med resten av fyllningen
Fördela fyllningen i två bunkar. Rör ner 1–2 msk kakaopulver i bunke nr 1 och 2–3 msk kakao i bunke nr 2.
Bred ut den mörkare fyllningen i formen. Häll över den ljusare fyllningen och bred ut försiktigt. Täck formen med plastfilm och ställ i frysen över natten.
Låt stå i rumstemperatur ca 1,5 timme före serveringen.
Vispa ihop cream cheese och florsocker till toppingen i en bunke. Vispa i grädden. Bred toppingen över tårtan, spara en kant runtom. Garnera med bär. Toppa med hyvlad choklad. Sikta florsockret över chokladen.
TIPS! Det går lättare att hyvla choklad om du värmer chokladkakan lite med handflatan. Använd vanlig osthyvel och hyvla till fina spån.