Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino
Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino

Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino

4 (1 röst)

Middagstips

Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino. Håll utkik efter färska kikärtor i butiker som säljer italienska grönsaker eller produkter från Mellanöstern, då är lyckan gjord! Annars går det bra med de på burk. Recept ur Snacks sallad pasta dessert av Marion Ringborg och Linn Söderström.

Tid tillkommer för pastadegen att vila och blötläggning av kikärtor, minst 10 timmar.

Pappardelle med kikärtor, citron och pecorino

  • Kikärtor

  • 200 g kikärtor, torkade, blötlagda minst 10 timmar
  • 6 lagerblad
  • 3 krm salt
  • Pastadeg

  • 5 dl tipo 00-mjöl, eller durumvete
  • 8 äggulor, à 20 g
  • 1 äggvita, à 40 g
  • semolina, till utformning
  • Citronsås

  • 100 g smör
  • 20 blad oregano
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 citron, finrivet skal och pressad saft
  • 1 dl crème fraiche
  • 3 msk olivolja
  • 3 msk pastavatten
  • 4 krm salt
  • 100 g pecorino, finriven

Gör så här

Av: 

Nina Kindbro

Till shoppen

LÄS VIDARE

Matlagning med magi – enkla och goda smaker

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Pastarecept

Vegetarisk mat

MER OM GODARE

Matlagning med magi – enkla och goda smaker

Ostron på tre sätt

30 min

Kisir – couscoussallad

30 min

Medelhavstacos 2.0

45 min

Kycklingbiffar – snabbt och enkelt

30 min

Citronköttbullar i tomatsås

45 min

Kräftkalas med tarte flambée: En fransk pizza

Tonfisklasagne med krämig ostsås

50 min

Soppa med jordärtskocka och trattkantareller.

30 min

Socca med bönsallad och pecorino

Bjud på krämigt god lax

40 min

Kantarellpaj med västerbottensost

1 h 30 min

Spaghettiomelett med skinka

30 min

Mustig köttfärsgryta

40 min

Gnudi i vitlöksbuljong

1 h

Häng med Ayla i köket

1 h

Banh mi – vietnamesisk go’macka

1 min

Kycklingburgare med thailändska smaker

30 min

Kycklingsoppa med gnocchi och spenat

30 min

Biryani – kryddig och god kycklingrätt

1 h 10 min

Pasta puttanesca – klassisk pasta på italienska

30 min

Spenatpaj med lax och purjolök

1 h

Gnocchi med parmaskinka och hemgjord pesto

20 min

Biff Rydberg med senapskräm

40 min