Choklad- och kolatårta

Name: Choklad- och kolatårta
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 150 Smör; 180 g muscovadosocker; 1.5 tsk snabbkaffepulver; 1.75 dl Kakao; 1.5 tsk Vaniljsocker; 0.5 tsk Bakpulver; 3 ägg; 1 dl vetemjöl; 1 krm Salt; 100 g Smör; 200 g grädde; 250 g strösocker; 140 g ljus sirap; 2 dl Hasselnötter; 2 krm Salt; 185 g Mörk choklad; 2.25 dl vispgrädde; 35 g flytande honung; 1 msk smör; 1 krm Salt; oxalis; krispkulor

4,5 (2 röster)

Bakrecept

Här är en riktig läckerbit till tårta. Chokladbotten med sötsalt hasselnötskola toppade med en len ganache.
I klippet visar Godare-profilen Cecilia Hagerling Larsson hur du gör den goda tårtan.

Chokladtårta med hasselnötskola

1 tim 30 min

Chokladbotten

150 smör
180 g muscovadosocker, ljust, löst packat 1 dl = 60 g
1.5 tsk snabbkaffepulver
1.75 dl kakao
1.5 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bakpulver
3 ägg, små
1 dl vetemjöl
1 krm salt
Hasselnötskola
100 g smör
200 g grädde
250 g strösocker
140 g ljus sirap
2 dl hasselnötter, rostade, skalade och grovt hackade
2 krm salt, eller efter smak
Ganache
185 g mörk choklad, 55%
2.25 dl vispgrädde
35 g flytande honung
1 msk smör, rumsvarmt
1 krm salt
Dekorera med
oxalis
krispkulor

Gör så här

1 portion i receptet blir en tårta med cirka 12 bitar.
Chokladbotten: Sätt ugnen på 175 grader. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på springformen.
Smält smöret och tillsätt muscovadosockret i en medelstor kastrull på medelhög värme. Ta bort från värmen. Tillsätt snabbkaffepulver, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör i äggen ett i taget, följt av mjölet. Tillsätt saltet.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 15–20 minuter.
Hasselnötskola: Koka upp allt utom nötter och salt i en större kastrull och låt koka på medelvärme till 118 grader. Ta av från plattan och tillsätt de hackade hasselnötterna och salt. Rör om.
Häll kolan över chokladbottnen, låt svalna och ställ sedan i kylen. Ta loss springformen och bred på ganachen.
Ganache: Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka precis upp grädde och honung. Häll blandningen över chokladen och låt stå ca 30 sekunder. Rör om tills det är en homogen blandning.
Tillsätt smör och salt. Rör tills ganachen är mjuk och slät. Låt ganachen stå i rumstemperatur tills den fått en bredbar konsistens. Detta tat från ett par timmar men ibland behöver den stå över natten för att stabilisera sig. Det beror på hur varmt det är i rummet den står i.
Smaksättning: Du kan smaksätta din ganache på massa olika vis. Tex med kaffepulver, lakristpulver, bärpulver eller olika smakessenser. Dessa rör du ner på slutet innan du låter ganachen svalna. Smaksätt efter smak.