Brownies bakade med sötpotatis

Gör så här

• Sätt ugnen på 180 grader.
• Skala och skär sötpotatisen i tärningar. Ångkoka eller koka dem helt mjuka. Mixa sötpotatisen tillsammans med de urkärnade dadlarna, honung och kokosolja till en slät smet.
• Blanda mandelmjöl, salt och kakao och blanda sedan i potatissmeten. Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i cirka 45 minuter. Gör glasyren under tiden. Låt kakan svalna helt.
• Blanda kokosolja, mandelsmör och honung i en kastrull och låt det smälta ihop på låg värme, blanda i kakao. Lägg över i en skål och låt svalna lite innan du ställer in den i kylen. Bred ut glasyren på kakan när den har fått en lagom tjock och bredbar konsistens.
• Skär i bitar och servera gärna med en klick grädde och färska bär.