Valnötsbröd – saftigt och gott med crunch

Name: Valnötsbröd
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 2 portioner
Ingredients: 50 g Jäst; 5 dl Vatten; 150 g Valnötter; 0.5 dl Rapsolja; 2 msk Honung; 2 tsk Salt; 4 dl rågsikt; 9 dl vetemjöl special

4 (16 röster)

Valnötsbröd – ett härligt rustikt bröd med valnötter. Gott att bjuda på till en sallad!
Recept ur Fredrik Nyléns bakbok ”Matbröd”.

Valnötsbröd

2 portioner är 2 bröd i receptet.

Recept Bröd recept Bakning

1 tim 40 min

Ingredienser
50 g jäst
5 dl vatten
150 g valnötter
0.5 dl rapsolja
2 msk honung
2 tsk salt
4 dl rågsikt
9 dl vetemjöl special

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Ljumma vattnet till 37 grader. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig.
Grovhacka valnötterna. Tillsätt nötterna, olja, honung, salt, rågsikt och vetemjöl i bunken. Arbeta 5 minuter i maskin eller dubbelt för hand. Låt degen jäsa 40 minuter under bakduk.
Dela degen i två bitar och forma dem till två runda bröd. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Sätt ugnen på 250 grader. Skär ett rutmönster i bröden med vass kniv. Grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 5 minuter. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda ytterligare ca 30–35 minuter till en innertemperatur på 98 grader. Låt bröden kallna på galler utan duk.

avNina Kindbro