Här är drycken som passar till julmaten

Av: 

Sofia Börjesson

Jul

Välj ett sötare vin till sillen för att balansera syran

En fruktig äppelcider till skinkan och ljus lager till Janssons frestelse.

Julen innebär mat som är smakrik, salt och fet så det gäller att balansera drycken rätt.

Här är Systembolagets bästa tips för vilka drycker som passar bäst till julbordet.

Till traditionell svensk mat brukar man oftast rekommendera öl. Beskan och kolsyran lättar upp det salta och feta i julmaten. Och precis som beskan i ölen balanserar den salta och feta maten, balsanserar maten upp beskan i ölen. Julbordssmakerna gör med andra ord att en välhumlad öl inte blir lika besk.

Föredrar man vin till maten bör man tänka på att julens goda sillinläggningar med ättika inte passar så bra med just vin. Och det gäller även senap, rödbetor och inlagda grönsaker. Då kan du tänka på att välja ett sötare vitt vin för att balansera syran i maten.

Här är Systembolagets rekommendationer för vad som passar allra bäst till julmaten.

Bäst till julskinkan

Öl: En ljus eller mörk lager med måttlig beska matchar senapen och skinkan. Även en ale i brittisk stil, exempelvis en bitter, går bra till.
Cider: Fläskkött och cider är bra kombination. Det gäller även den kokta skinkan med senap. Fruktig äppelsmak, gärna med lite sötma, kan vara en variant att prova.
Vin: Vin till kokt skinka som serveras med senap kan blir knepigt då vinet kan upplevas som surt och strävt. Men ett rött från smaktypen mjukt & bärigt kan fungera om du undviker allt för mycket senap. Även ett vitt vin med lite sötma är okej till skinka. Leta gärna i smaktyperna friskt och fruktigt eller druvigt och blommigt.

Bäst till sillen

Öl: Här tar beska och kolsyra hand om umamismaken och ättiksyran. Välj mellan ljus eller mörk lageröl med måttlig till tydlig beska.
Vin: Inlagd sill och strömming har mycket smak av umami och är väldigt syrlig på grund av ättikan. Det gör att de flesta viner upplevs som sura, och de röda även sträva. Men ett vitt vin med sötma fungerar okej som brygga om du vill ha vin till sillen.

Bäst till Janssons frestelse

Öl: En ljus lageröl med måttlig till tydlig beska är ett bra val till den här mastiga rätten. Ölet, med beska och kolsyra, friskar upp den feta smaken och tar hand om ansjovissältan utan problem.
Vin: Janssons frestelse är salt och med umamismak från ansjovisen gör att vinmatchningen kan bli lite svår. Men ett vitt vin med sötma från smaktypen friskt och fruktigt kan vara ett alternativ om du vill ha vin till.

Bäst till lutfisken

Öl: Till den milda lutfisken går det bra med ett milt veteöl eller en mildare ljus lager, som bör ha måttlig beska.
Vin: Ett vitt vin med lite sötma möter lutfiskens salta smak på ett bra sätt. Gärna från smaktypen Druvigt & blommigt. Ett rött vin med liten strävhet kan vara ett alternativ – välj då från smaktypen mjukt & bärigt.

Alkoholfria alternativ

Äppelmust går bra ihop med olika korvar och skinkor. Du kan även prova en alkoholfri öl eller såklart den givna klassikern: julmust.

Källa: Systembolaget.

ANNONS EXTERN LÄNK

Missa inte: Den nya muminmuggen för 2021 finns hos Cervera – förhandsboka här!

Cervera

Publisert:

LÄS VIDARE

Älskade julmat – därför vill vi ha det här på julbordet

ÄMNEN I ARTIKELN

Jul

Julmat

Vin

MER OM GODARE

Här är vinerna som passar till din taco

Så väljer du rätt snacks till ölen

Kan man dricka vin till sill?

Tips: Så väljer du rätt öl till rätt rätt

Öl till kräftsivan – så väljer du rätt

Älskade julmat – därför vill vi ha det här på julbordet

Här är veckans bästa viner – Aftonbladet expert hjälper dig välja rätt

Förätter som passar bra till champagne

Portvinstillverkaren: Port borde passa er svenskar

Julens klassiker à la Niklas Ekstedt

Bästa julbordet: Här är recepten och trenderna

Så väljer du rätt ost till julbordet

Alsace – en bortglömd region, trots bästsäljare

Välj rätt portvin till osten och desserten

Kommersiell text, innehåller annonslänkar

Champagneglas: Så väljer du rätt

Titta, det kan du göra med julmatresterna

5 saker du kan göra med pepparkakor

Här är julmaten du kan laga redan nu

Det pågår ett "krig" – om lussebullarna

Baka saftiga saffransbullar

2 h 10 min

Här handlar du julmaten billigt

4 värmande drinkar som passar i juletid

5 tips: Så lyckas du med julens Jansson

Chokladhus är godaste pysslet