Hur fixar jag rödvinssåsen?

MAT & DRYCK

Hej Tina!

Jag får aldrig till en bra rödvinssås när jag gör den själv. Har provat flera olika recept, men den blir alltid för sur eller för besk.

Har du något bra recept eller tips? Har jag fel rödvin?

M v h Magnus

Svar:

Hej Magnus!

Man brukar säga att det vin som man använder i såsen ska man även servera gästerna. Det är alltså viktigt att man använder ett bra vin i maten.

Jag brukar bara ta några schalottenlökar, fräsa upp dem i lite smör, salvia och ½ msk tomatpuré.

Häll på 3 dl vin, 1 dl vatten och 1 msk flytande kalvfond. Låt det hela koka till halften återstår.

Rör i 1 msk smör och red eveventuellt med lite maizena. Lycka till!

Mvh Tina