Oxrullader med gräddsås och pressgurka

Name: Oxrullader med gräddsås och pressgurka
Cook time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Husmanskost
Ingredients: 100 g Sidfläsk; 1 Lök; 1 dl ättiksgurka; 0.5 dl Skånsk senap; 8 skivor oxinnanlår; 1 msk smör; Salt och svartpeppar; Rött vin; vispgrädde; 1 msk svartvinbärsgelé; 1 slanggurka; 2 tsk Salt; 3 msk Ättiksprit 12%; 1.5 dl strösocker; 0.5 dl persilja

3,7 (147 röster)

Middagstips

Oxrullader – här finns utrymme att experimentera med olika fyllningar. Tareq Taylors favoritfyllning är fläsk, lök, ättiksgurka och senap. Recept ur Tareq Taylors kokbok Favoriter.

Oxrullader med gräddsås och pressgurka

1 tim

Ingredienser

100 g sidfläsk, rökt
1 lök, gul, liten
1 dl ättiksgurka, strimlad
0.5 dl skånsk senap
8 skivor oxinnanlår, stora
1 msk smör
salt och svartpeppar
rött vin
vispgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
Pressgurka
1 slanggurka
2 tsk salt
3 msk ättiksprit 12%
1.5 dl strösocker
0.5 dl persilja, hackad

Gör så här

Hyvla gurkan tunt med en osthyvel och salta. Lägg i press i ca en timme eller tills gurkan har vattnats ur. Alternativt kan saltet aktivt masseras in tills vattnet släpper. Blanda gurkan och gurkvattnet med övriga ingredienser. Färdigt att servera.
Strimla sidfläsket och hacka löken fint. Blanda fläsk, lök, ättiksgurka och senap i en skål. Lägg en klick på varje skiva kött och rulla ihop. Fäst rulladen med hjälp av en tandpetare.
Bryn rulladerna i smör i en stekpanna med höga kanter. Salta och peppra.
Slå på vin och grädde och rör i gelén. Lägg på locket och låt det bräsera i 20–30 minuter, beroende på skivornas tjocklek.
Servera med kokt potatis.