Citrontarte smakar bäst med ekologiska citroner, tycker Paul Svensson.
Foto: JAKOB FRIDHOLM
Citrontarte smakar bäst med ekologiska citroner, tycker Paul Svensson.

Ljuvlig citrontarte bakas på grillen

5 (1 röst)

Citron och marängtarte – när kocken Paul Svensson gör citron-och marängtarte väljer han ekologiska citroner. – De är så mycket intensivare i smaken, säger han. Och förstås bakar citrontarte på grillen!

”Jag glömmer aldrig första gången jag blev bjuden på citrontarte. Det var i Toscana och den var gjord på frukter från gårdens egen citronlund. Det här receptet har jag hämtat från tiden då jag arbetade där nere. Jag väljer alltid ekologiska citroner, de är så mycket intensivare i smaken. Indirekt grillning ger en bra gratinering av marängen. Lägg gärna en upp-och-nervänd plåt på gallret under pajformen så att den kommer en liten bit från värmen.”

Citron och marängtarte

arrow downarrow up
  • Ingredienser

  • Pajdeg

  • 6 dl mjöl
  • 175 g smör
  • 1.3 dl socker
  • 3 äggulor
  • 1 knivsudd salt
  • Citroncrème

  • 6 ägg
  • 9 äggulor
  • 6 dl socker
  • 7 citroner, rivet skal och saft
  • 300 g smör
  • Maräng

  • 2 äggvitor
  • 150 g socker
  • 1 msk citronsaft

Gör så här

Av: Johan Gunnarsson

Recept från Paul grillar, av Paul Svensson, Norstedts.

LÄS VIDARE

MER OM MAT & DRYCK