Historisk gnoochi med gorgonzola.
Historisk gnoochi med gorgonzola.

Gratinerad gnoochi med broccoli och gorgonzola

4,6 (8 röster)

Middagstips

Gnoochi har historiska anor, berättar Paolo Roberto:
– Libertinen och förförarnas förförare, Casanova, lyckades den 1 november 1756 fly från det fruktade fängelset i Doge – palatset, ut på Ponte dei sospiri (Suckarnas bro) och ut i friheten. Ett avgörande moment i flykten sägs vara att han mutade en vakt med en tallrik gnocchi. Jag vill gärna tro att det var detta recept som användes, eftersom det är både venetianskt och korrumperande gott.

  • Ingredienser

  • 250 g broccoli, fryst och tinad eller färsk
  • 4 msk olivolja
  • 1 schalottenlök, finhackad
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • salt och svartpeppar
  • 1 kg potatisgnocchi
  • 2 msk valnötter, rostade och hackade
  • 2 dl parmesan, nyriven
  • 1 dl persilja, hackad
  • Gorgonzolasås

  • 200 g gorgonzolaost
  • 20 g smör
  • 2 msk idealmjöl
  • 4 dl mjölk, standard 3%
  • 1.5 tsk mynta, torkad
  • 2 citroner, rivet skal
  • salt och svartpeppar
  • 1 äggula

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Broccolisoppa – lättlagad och snabb

ÄMNEN I ARTIKELN

Middagstips

Recept

Italiensk mat

Vegetarisk mat

Huvudrätter

Pastarecept

MER OM GODARE

Fyra av Paolo Robertos godaste recept

Provensalsk fisksoppsgryta

1 h

Fyra grymt goda grytor

Paolos pizza med taleggio och mozzarella

1 h 20 min

Paolos pasta med musslor

35 min

Rödbetsratatouille med fetaostströssel

1 h 20 min

Masala med kalkon och rostad mandel

1 h

Fisktagine i lergryta

1 h

Middagstips för hela familjen

Grönsaksbiffar med halloumi

30 min

Gräddig laxpasta

30 min

Kycklingspett med ris och jordnötssås

40 min

Hett och sött – räkceviche med mango

45 min

Vintersallad – med rostad pumpa, fikon och mandeldressing

45 min

Kroppkakor med skogssvamp och bakat äpple

1 h 30 min

Ramensoppa med shiitake och krispig tofufärs

3 h

Plankstek – så gör du den goda klassikern

45 min

Röd linssoppa med pyttrester

35 min

Bjud på restfest

Vegansk snabbmat – enkelt och jättegott

Kålpudding– klassiker som håller än

1 h

Helstekt kalkon till Thanksgiving

2 h 10 min

Krydda laxen på tre sätt

20 min

Pizza bianca med löjrom

1 h