Het tomatsoppa med halloumi

Name: Het tomatsoppa med halloumi
Cook time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vegetarisk mat
Ingredients: 4 Burkar Krossade tomater; 1 msk Sambal oelek; 1 tsk Salt; 2 paket halloumi; 1 dl soltorkade tomater; 1 dl blandade örter; 2 msk Olivolja; rostat bröd

4,8 (4 röster)

Middagstips

Att koka halloumi istället för att steka den gör den len, mjuk och jättegod.
– Det här är en löjligt snabb soppa som jag brukar göra till lunch när jag jobbar hemifrån, säger Jessica Frej.

Recept från hennes bok ”Supergott och supersnabbt”.

Tips! Satsa på att göra den här soppan på tomater av bra kvalitet så blir den extra god.

Het tomatsoppa med halloumi

10 min

Ingredienser

4 burkar krossade tomater, à 400 g
1 msk sambal oelek, eller börja med 1 krm och smaka dig fram till en lagom nivå
1 tsk salt
2 paket halloumi, à 200 g
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 dl blandade örter, finhackade (t. ex. basilika, persilja och timjan)
2 msk olivolja, av bra kvalitet
rostat bröd, till servering

Gör så här

Lägg de krossade tomaterna i en kastrull med sambal oelek och salt och låt det bli varmt.
Skär halloumin i kuber.
Skär de soltorkade tomaterna så smått du kan.
Lägg halloumin och tomaterna i kastrullen och låt koka med i några minuter så att halloumin blir mjuk.
Servera soppan med hackade färska örter, rostat bröd och en skvätt olja.