Vegetarisk midsommarmat

avClara Öhrn

Våga välja vego i midsommar.
Lägg in grönsaker och grilla vegokött, du kommer inte att bli besviken.
– Lagar du god mat så kommer folk tycka att det är gott, med eller utan kött, säger vegoproffset Mattias Kristiansson.

Bästa vegetariska recepten till midsommar

• Frasiga zucchinibollar med pinjenötter

• Somrig potatissallad

• Rårakor med pepparrotstopping

• Smördegspaket med valnötskräm och päron

• Inlagd tofusill

• Marinerat vegokött

• Vegansk midsommartårta

• Vegetarisk sill

• Vegetarisk toast skagen

• Jordgubbstårta!

Byt ut sillen mot inlagda grönsaker, svamp eller tofu i midsommar för ett vegetariskt eller veganskt buffébord. Auberginesill har blivit populärt de senaste åren men Mattias Kristiansson, kokboksförfattare och chefredaktör för Vegomagasinet, tipsar att du kan variera dig och lägga in de grönsaker du gillar mest.

– Det går att pickla vad som helst, det är ju lagen och kryddorna som sätter smaken, tipsar Mattias.

Tacksamt att bjuda på buffé

Färskpotatis är ett måste på midsommar och en härlig potatissallad med tångrom, citron och majonnäs är perfekt att bjuda på. Men det är också ett bra tillfälle att ta tillvara på alla andra frukter och grönsaker som är i säsong just nu. Många traditionella midsommarrätter är ju redan vegetariska. Duka upp med flera olika rätter så finns något som alla gillar.

– Det är tacksamt med buffé för du kan maxa och laga allt möjligt, säger Mattias.

Byt ut köttet på grillen

Utöver den obligatoriska sillunchen tycker många om att grilla. Och du behöver inte göra det svårare än vad det är. Mattias tipsar att rätt och slätt byta ut köttet, antingen mot grönsaker eller mot vegokött.

– Du kan göra grillspett eller vegoburgare av det mesta, tipsar Mattias.

Precis som med all annan matlagning är det viktigaste att göra det lätt för sig och inte krångla till det. Mattias matfilosofi går ut på att om du lagar god mat så kommer folk att tycka om det.

– Lagar du god mat så kommer folk tycka att det är gott, med eller utan kött, säger Mattias.