Foto: Julia Tuvesson

Rostad blomkål – med dragonmajonnäs och dillfries

Name: Rostad blomkål – med dragonmajonnäs
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Svenska recept
Ingredients: 1 blomkålshuvud; 2 bakpotatis; 2 msk Rapsolja; 2 msk kapris; Flingsalt; svartpeppar; 50 g Smör; 3 msk Dill; 0.5 cl citron; Salt och svartpeppar; 1 dl majonnäs; 1 msk Dragon, torkad; 2 tsk citronjuice; Salt och svartpeppar; 1 citron; 1 knippe dill; babyspenat

4 (28 röster)

Middagstips

Rostad blomkål. ”Det här är så otroligt lätt att tillaga och går att variera i oändlighet. För dig som har dåliga erfarenheter av blomkål säger jag bara: det är så här den ska tillagas och ätas”, säger Julia Tuvesson i sin kokbok ”Plåtmat”. Recept ur Tuvessonskans plåtmat av Julia Tuvesson.

Rostad blomkål med kapris, dragonmajonnäs och dillfries

40 min

Ingredienser
1 blomkålshuvud, (800 g/huvud)
2 bakpotatis
2 msk rapsolja
2 msk kapris
flingsalt
svartpeppar
Citronsmör
50 g smör, rumsvarmt
3 msk dill, fryst
0.5 cl citron, saft och skal
salt och svartpeppar
Dragonmajonnäs
1 dl majonnäs
1 msk dragon, torkad
2 tsk citronjuice
salt och svartpeppar
Topping
1 citron, i klyftor
1 knippe dill, finhackad
babyspenat, eller annat grönt

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Bas: Dela blomkålshuvudet i tjocka skivor och lägg på en klädd plåt. Skölj potatisen noggrant, dela den i Idahoform eller i pommes frites-stavar och lägg på en annan klädd plåt. Låt inte potatisbitarna snudda vid varandra för att få så mycket krisp som möjligt.
Blanda smör, dill och citronzest. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Ringla oljan över potatisen och bred smöret över blomkålen.
Rosta kål och potatis samtidigt tills blomkålen är mjuk inuti och har fått en fin färg, ca 20 minuter. Lägg kaprisen på kålen när 10–15 minuter av ugnstiden återstår. Potatisen kan eventuellt behöva ytterligare 5–10 minuter för att bli ordentligt krispig. Salta och peppra.
Sås: Blanda majonnäsen med dragon och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Topping: Toppa blomkål och potatis med citron, dill och eventuellt spenat. Servera med dragonmajonnäsen.