Recept på omelett med rödlök

Gör så här

• Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt löken och stek den tills den är riktigt mjuk. Låt löken svalna.
• Vispa upp ägg, parmesanost, persilja, salt och peppar i en skål. Tillsätt rödlöken och rör om, så att allt blandas väl.
• Hetta upp olivolja till medelvärme i en stekpanna. Tillsätt äggsmeten och stek omeletten tills äggsmeten börjar stelna. Lyft upp kanterna med stekspaden och vicka lite på pannan så att den flytande äggsmeten i mitten rinner ner på sidorna. Stek tills smeten stelnat men är lite krämig ovanpå.
• Lägg upp på ett fat och skär omeletten i tårtbitar.
• Servera med grovstrimlad huvudsallad eller med blandade salladssorter, blandade med olivolja, färskpressad citronsaft, tunt, tunt skivad vitlök och salt.