Ugnsbakad aubergine med tomatsås och fetaost

Gör så här

• Skiva auberginen på längden i 0,5 cm tunna skivor. Lägg dem på ett fat och strö över salt. Salta ur auberginen i cirka 30 minuter.
• Förbered tomatsåsen under tiden. Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Löken ska bli mjuk men inte ta färg.
• Tillsätt kryddor och tomatpuré och låt steka ett par minuter. Tillsätt därefter det vita vinet och de krossade tomaterna. Låt tomatsåsen koka ihop och smaka av med salt och peppar och eventuellt honung, om det behövs för att balansera upp syran i tomatsåsen.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Krama ur resterande vätska ur aubergineskivorna och pensla dem med olivolja.
• Grilla aubergineskivorna tills de får fin färg någon minut på varje sida.
• Varva tomatsås och aubergineskivor i en ugnsfast form. Toppa med smulad fetaost och lite extra oregano.
• Gratinera i ugnen i cirka 20–30 minuter eller tills gratängen fått fin färg och auberginen är riktigt mjuk. Toppa den färdiga gratängen med färska örter, som till exempel basilika och oregano.
• Servera med en sallad och bröd.