Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Name: Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa
Cook time: 50 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 butternutpumpa; 6 blad svartkål; 2 kålrabbi; 1 dl Quinoa (kokt); 1 knippe vattenkrasse; 100 g Fetaost; 3 msk Pumpafrön; 2 msk Rapsolja

4,3 (4 röster)

17 juli 2019 07:01

Vegetariskt och gott. Kocken Niklas Ekstedt lagar gärna helbakad pumpa med svartkål och kålrabbi. Toppa med fetaost och rostade pumpafrön.

Recept Klimatsmart mat Vegetarisk mat Niklas Ekstedt (kock)

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

50 min

Ingredienser
1 butternutpumpa
6 blad svartkål
2 kålrabbi
1 dl quinoa (kokt)
1 knippe vattenkrasse
100 g fetaost
3 msk pumpafrön, rostade
2 msk rapsolja, kallpressad

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Dela pumpan på längden och gröp ut kärnorna.
Lägg på en plåt med snittytan ned och baka i ugn ca 40 min, tills den är mjuk i mitten.
Koka upp ca 2 liter lättsaltat vatten i en vid kastrull.
Skär bort stammen på svartkålen, skala kålrabbi och skär i ca 2x2 cm.
Lägg kålrabbin i kokande vatten och koka 1 minut, lägg i svartkålen och koka ytterligare 30 sek. häll av vattnet och ånga av.
Skär pumpan i 6-8 bitar och blanda med kålrabbi och svartkål.
Toppa med quinoa, vattenkrasse, fetaost, rostade pumpafrön och rapsolja.

avAftonbladet

17 juli 2019 07:01

ARTIKELN HANDLAR OM

Matsmarta onsdag

Recept

Klimatsmart mat

Vegetarisk mat

Niklas Ekstedt (kock)

LÄS OCKSÅ

12 juni MAT & DRYCK

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Helbakad pumpa, svartkål, kålrabbi och quinoa

Ingredienser

Gör så här

Matsmarta onsdag

Recept

Klimatsmart mat

Vegetarisk mat

Niklas Ekstedt (kock)

Här är recept som hjälper dig att matsmarta

Så mycket pengar sparar du på att inte slänga mat

Helgrillad havsabborre med gröna grönsaker

Grillad kyckling med mojo rojo, mandel och stekt sallad

Baguetter med flingsalt