Björnbärspaj med vit chokladgrädde

Gör så här

• Pajdeg: Blanda vetemjöl, salt och florsocker i en bunke eller matberedare Hacka samman mjölblandningen med smöret till en smulig deg. Arbeta in äggen ett i taget tills du fått en smidig deg, överarbeta den inte. Låt degen vila i kylen minst 30 minuter.
• Ta fram degen och tryck ut den i en pajform, täck kanterna med aluminiumfolie så glider de inte ner under gräddningen. Nagga botten med en gaffel.
• Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 175 grader i tio minuter. Ta ut formen och ta bort aluminiumfolien, grädda klart skalet ytterligare 10 minuter.
• Fyllning: Koka upp hälften av grädden dra kastrullen av värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i grädden. Rör runt så att smeten blir slät och tillsätt resten av grädden. Ställ i kylen minst 2 timmar. När grädden är kall, vispa den fluffig med elvisp.
• Riv skalet på limen och vänd försiktigt ner det i chokladgrädden.
• Fyll det avsvalnade pajskalet med chokladgrädde och färska björnbär. För variation kan du breda ut ett lager lemon curd eller hallonsylt i botten av pajen först.