Frijoles refritos

Name: Recept på frijoles refritos
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk mat, Vegetarisk mat
Ingredients: 1 msk hela spiskumminfrön; 2 gula lökar; 2 jalapeñofrukter; 2 msk jalapenospad; 1 dl Majsolja; 400 g svarta bönor; 5 dl Vatten; 1 dl Smör; 2 tsk Salt; tomatillosalsa; Koriander; silverlök; picklad rödlök; Lime

4,8 (5 röster)

Tacos recept

En mexikansk klassiker gjord på svarta bönor. Billigt, smakrikt och mättande. Koka ner bönorna tills de faller isär och servera med koriander och syrliga grönsaker.

Ur Nikola Adamovic och Niklas Bolles bok ”El Taco Book”.

Frijoles refritos

1 tim 30 min

Ingredienser

1 msk hela spiskumminfrön
2 gula lökar
2 jalapeñofrukter, inlagda
2 msk jalapenospad
1 dl majsolja
400 g svarta bönor, förvällda
5 dl vatten
1 dl smör, eller olja
2 tsk salt
Tillbehör
tomatillosalsa
koriander
silverlök, hackad
picklad rödlök
lime

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Rosta spiskumminfröna i en stekpanna tills de börjar dansa. Mortla. Fräs lök, jalapeño, spad och spiskummin i olja tills löken får en gyllenbrun färg. Häll över i en djup ugnsform och tillsätt bönor och vatten. Ställ in i ugnen och rör om var 20:e minut.
Rör om och vänta. Det tar lite tid, men ha tålamod. Det mesta händer i slutet.
När det bildas en ring runt plåten med en mer koncentrerad massa börjar den nötiga karaktären som önskas komma fram. Rör i bönorna och upprepa proceduren några gånger tills du känner att bönorna börjar bli klara.
Tillsätt smöret eller oljan och höj ugnstemperaturen till 225 grader i 30 min, rör om var 10:e minut.

Av:

Aftonbladet

ANNONS

Passande drycker till en mexikansk afton? Vi på Vinguiden tipsar dig om viner

Extern länk från Vinguiden

Läs mer

ANNONS

Investera med en gjutjärnsgryta till ditt kök och din matlagning. Jämför priser och modeller

Extern länk från Prisjakt

Läs mer

Aftonbladet

Mat & Dryck