Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

Name: Bruschetta med ärter, mynta och fetaost
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiensk mat
Ingredients: 6 skivor ljust formbröd; 400 g frysta ärtor; 20 blad mynta; 150 g Fetaost; 2 dl grekisk yogurt; 10 msk citron; 20 vitlöksklyftor; 0.5 dl Olivolja; Svartpeppar; flingsalt

4,8 (4 röster)

Julen 2020

Det här är en bruschetta med mycket smak och vackra färger som jag tror kommer att imponera på dina gäster.
– Ärter och mynta är en klassisk kombination som smakar fantastiskt. För att bryta av mot de söta ärterna har jag fetaost och citron, berättar Jessica Frej, kock och kokboksförfattare.

Recept ur kokboken, ”Fest på 30 minuter” av Jesssica Frej och Johanna Åkerberg Kassel (foto) (Bonnier Fakta).

Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

30 min

Ingredienser

6 skivor ljust formbröd
400 g frysta ärtor
20 blad mynta, färska
150 g fetaost
2 dl grekisk yogurt
10 msk citron, saft
20 vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
svartpeppar
flingsalt

Gör så här

Koka upp vatten i vattenkokare eller kastrull.
Rosta brödet ganska hårt i en brödrost.
Häll det kokande vattnet över ärterna i en värmetålig skål eller lägg ärterna i en kastrull med kokande vatten och dra av från värmen. Låt ärterna dra i 4 minuter. Har du en mikrovågsugn kan du tina ärterna där i stället. Häll av vattnet och lägg tillbaka ärterna.
Finhacka myntan.
Smula i fetaosten, lägg i yoghurten, pressad citron och mynta och rör om så du mosar ärterna med sleven.
Gnugga de rostade brödskivor- na med vitlöksklyftorna.
Lägg bröden på serveringstallrikar och ringla över olivoljan. Toppa med ärtröran. Dra några varv med pepparkvarnen över det hela och strö lite flingsalt över. Servera.