Foto: Johanna Åkerberg Kassel

Förrätt med bruschetta med ärter, mynta och fetaost.

Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

Bli först med att rösta!

30 december 2018 10:18

Det här är en bruschetta med mycket smak och vackra färger som jag tror kommer att imponera på dina gäster.
– Ärter och mynta är en klassisk kombination som smakar fantastiskt. För att bryta av mot de söta ärterna har jag fetaost och citron, berättar Jessica Frej, kock och kokboksförfattare.

Recept ur kokboken, ”Fest på 30 minuter” av Jesssica Frej och Johanna Åkerberg Kassel (foto) (Bonnier Fakta).

Recept Nyårsafton Förrätt Jessica Frej

Bruschetta med ärter, mynta och fetaost

30 min

Ingredienser
6 skivor ljust formbröd
400 g frysta ärtor
20 blad mynta, färska
150 g fetaost
2 dl grekisk yogurt
10 msk citron, saft
20 vitlöksklyftor
0.5 dl olivolja
svartpeppar
flingsalt

Gör så här

Koka upp vatten i vattenkokare eller kastrull.
Rosta brödet ganska hårt i en brödrost.
Häll det kokande vattnet över ärterna i en värmetålig skål eller lägg ärterna i en kastrull med kokande vatten och dra av från värmen. Låt ärterna dra i 4 minuter. Har du en mikrovågsugn kan du tina ärterna där i stället. Häll av vattnet och lägg tillbaka ärterna.
Finhacka myntan.
Smula i fetaosten, lägg i yoghurten, pressad citron och mynta och rör om så du mosar ärterna med sleven.
Gnugga de rostade brödskivor- na med vitlöksklyftorna.
Lägg bröden på serveringstallrikar och ringla över olivoljan. Toppa med ärtröran. Dra några varv med pepparkvarnen över det hela och strö lite flingsalt över. Servera.

30 december 2018 10:18

ARTIKELN HANDLAR OM

Julen 2018

Recept

Nyårsafton

Förrätt

Jessica Frej

LÄS OCKSÅ

10 dec 2018 MAT & DRYCK

Lutfisk med bechamel, bacon och ärtor

30 dec 2018 MAT & DRYCK

Jessica Frejs citronkyckling

30 dec 2018 MAT & DRYCK

Fixa lyxig festmeny på 30 minuter

30 dec 2018 MAT & DRYCK

Fikon med ricotta och honung

25 dec 2018 MAT & DRYCK

Kokt hummer – enkelt med god äppelkräm