Hummus på svenska ärtor
Hummus på svenska ärtor

Gör hummus på svenska ärtor

4,3 (10 röster)

Matsmarta onsdag

– Folk borde verkligen hamstra bönor, linser och ärtor. Klimatsmart råvara och de torkade håller hur länge som helst. Och hummus måste man ju bara göra. Varför inte på svenska gula ärtor, det blir nästan godast. Vi borde odla mer baljväxter i Sverige. De är bra för jordarna, tillför näring, säger Stefan Eriksson.

– Den vanliga sorten gulärta blir snabbt mosig när du kokar den – och det är bra när du ska laga ärtsoppa. Det finns en annan sort som heter Vreta och den håller formen bättre. Bra om du vill ha en humus med bitigare struktur. Den ärtan går också bra att ugnsrosta när den är kokt. Gott i sallader eller i en risotto.

Tid fr blötläggning tillkommer tillagningstiden.

(1 portion i receptet blir ett stort lass humus. Halvera receptet om du vill men röran håller sig en vecka (minst) i kylen.)

Hummus på svenska ärtor

  • Ingredienser

  • 6 dl gula ärter, torkade
  • 1 msk spiskummin, gärna hel
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 citroner
  • 1 msk timjan
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 dl olivolja
  • salt och svartpeppar

Gör så här

Av: 

Aftonbladet

LÄS VIDARE

Gör klimatmat till vårdhjältarna

ÄMNEN I ARTIKELN

Matsmarta onsdag

Recept

Klimatsmart mat

Matsvinn

MER OM GODARE

Superenkel pasta som ger hopp om våren

30 min

Söt kolakladdis med syrlig bärgrädde

45 min

Skafferichili med kanel och jalapeno

Libapizza med svartkål, zucchini och rosmarinolja

25 min

Kanderade apelsin eller grapefruktskal

2 h

Fiskgratäng med potatismos och lättkokta sockerärtor

Colakokt carnitas

1 h 20 min

Knepet som kan göra landslaget till vinnare

Så lagar du Årets rätt: Torskbiffar!

Här är svenskarnas absoluta favoriträtt

Braised sticky tofu

35 min

Hon lagar god mat på tång och strandväxter

”Kom utanför den där bubblan med tio rätter”

Belugabolognese

”Svenskt vin kan bli en miljardindustri”

Här ger Gustav Leonhardt vilda tips

Kyckling med ugnsrostade rotsaker

Så mycket mat häller vi ner i avloppet

Så lagar du maten som förbättrar ditt humör

Så fermenterar du grönsaker

”Utan plast skulle vi öka matsvinnet

Vilka drycker är snällast mot klimatet?

Vego i världsklass – för en billig peng

Så ser det ut i ditt kylskåp om 20 år