Lättbakade baguetter med flingsalt

Name: Baguetter med flingsalt
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 g Jäst; 5 dl Vatten; 2 tsk Salt; 2 msk Rapsolja; 12 dl Vetemjöl; Flingsalt

4,1 (35 röster)

Matsmarta onsdag

Baguette med flingsalt – bjud gästerna på hembakat bröd med frasig skorpa och luftigt innanmäte. Lite flingsalt gör det lilla extra. Recept av Linda Andersson med bloggen Lindas bakskola.

En portion motsvarar en baguette.

30 min

Ingredienser
25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
2 msk rapsolja
12 dl vetemjöl
Garnering
flingsalt

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i 5–10 min så glutentrådarna blir ordentligt starka.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 1–1 ½ tim.
Dela degen i fyra delar. Rulla ut dem till baguetter, ca 35 cm, på ett mjölat bakbord. Lägg baguetterna på en baguetteplåt eller en vanlig ugnsplåt med bakplåtspapper.
Skär några sneda snitt i ytan på bröden med en vass kniv. Pensla dem med vatten och strö över flingsalt och lite mjöl.
Låt bröden jäsa under bakduk i 30–40 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda bröden mitt i ugnen i 13–16 min. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar. Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk för att behålla den knapriga skorpan. Förvara bröden i en papperspåse. Om du lägger bröden i en plastpåsen blir skorpan mjuk.